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日本酒の「YK38」って、何??
mogmogtaeの回答
Y・・・・山田錦(酒米です) K・・・・熊本9号酵母 38・・・玄米を38%まで精米する(62%は捨ててしまう) ※38より35の方が多いかもしれません。 なんでも新酒コンクールで金賞を獲得する酒の多くがこのYK38(35?)だそうで、いい酒を造るための定番とされているようです。 実はこれ、漫画「夏子の酒」で覚えました。
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