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サバの味噌煮 味がしみ込みません
サバの味噌煮をよく作りますが、いつもサバに味がしみ込みません。 弱火で煮込む時間を長くしてみましたが、身が固くなり、味もあまりしみ込みませんでした。 身がやわらかく、味がしみ込むようにするには、どうしたらよいでしょうか？
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- takuranke
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- ZXCV098
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なんでもそうですが（煮物）、作ってすぐ食べるのではなく ３０分～置いてから、再度温めて食べると味の染み込みが違います。 冷める段階で、少しずつ味が染み込むものなんです。 試してみてください。 ちなみにNo.１の方がおっしゃるとおり、鯖の味噌煮はそんなものです。 火が通るくらい煮たら、一度取り出して、煮汁をとろみが付くまで 煮詰めてから、鯖にとろりとかけます。 塩分控えめにするには、片栗粉でとろみをつけてしまうのも一つの手です。
お礼
煮汁にとろみがあると身に味がからんで良さそうですね。 今度、作る時はあまり煮込まずにしばらく置いてみます。 回答ありがとうございました。
- kazu_1003
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こんばんは。 ＞サバの味噌煮をよく作りますが、いつもサバに味がしみ込みません。 甘露煮とかでは無いので、普通のサバの煮込み程度ですとそれ程しみ込まないと思いますよ。 なので、煮込むタレの味付けを若干濃い目に作るのがコツかと思います。 柔らかくするには、圧力鍋を利用すれば良いと思います。
お礼
味が身にしっかりしみ込む料理ではないんですね。 たれをつけて食べるという感じでしょうか。 アドバイスありがとうございました。
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お礼
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