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初歩的な質問なのかもしれませんが・・教えてください。
初歩的な質問なのかもしれませんが・・教えてください。 スパゲッティサラダやマカロニサラダを好きでよく作ります。 作って次の日にお弁当や食べるために冷蔵庫から取り出すとパサパサしていて水分がとんでしまっているのです。 マヨネーズ、塩、こしょう、酢の味つけをしています。 調味料の味付けが足りないのでしょうか・？
- kamako0326
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質問者が選んだベストアンサー
あまり保存に向く料理ではなく、それは時間の経過による自然な変化です。 コンビニで売ってるようなものは時間が経ってもそうならないように添加物が入っています。 いつまでもしなやかで美味しい方が不自然なんですよ。 マヨネーズを多めに使うとか、サラダ油などを少し足してオイル分を多くすると少しは乾燥が防げます。 マヨネーズはハーフカロリーのとか使ってますか？それだとなおパサパサしやすいと思いますよ。
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- obapyon
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ご参考までに、コンビニの弁当にパスタが必ずと言っていいくらいに敷いて 入っているのはパスタが上の揚げ物などの油分を吸い取ってくれるからです。
- poolisher
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水分が飛ぶのではなく、スパゲティやマカロニが水分を吸ってしまうためです。 油分でコーティングすれば水分吸収を抑えることができます。
- ZXCV098
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ゆでたての熱いうちに、オリーブオイルやサラダオイル、バターなどで和えて コーティングしてみたらどうでしょうか？ また、茹でるときに、お湯にオリーブオイルを小さじ１くらい入れて 茹でてもいいと思います。
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