減塩の魚の一夜干の作り方を教えてください

質問

海水の塩分が4パーセント（基準）
100ＣＣの水に約4グラムの塩を入れる
それを基準に、魚を塩水に浸し、薄くしようとしたら、
（加水）なめてみて、甘かったら、甘塩だと聞いています。
何分位つけて、どうして干すのか？

亭主がいろいろやっていますが
なかなかうまくいきません。
どうかお知恵をお貸しくださいm(__)m

回答No.1

neneko2005 · ベストアンサー

こんにちわ。

好みの濃度の塩水に30分漬けて、水分をよく切って
天気の良い外に夜か日中に干します。
水が残るようなら、1～2度裏表をひっくり返すと良いです。
あまり減塩にしてしまうと味が薄すぎる場合があるので
乾き始めたら表面にさっと醤油を塗ると風味が増します。

干し網は使ってますか？
http://www.rakuten.co.jp/ace/639416/701180/#715602

お礼

干し網は使用していません。

しょうゆですか。
やってみますね(^-^)