粉唐辛子の臭みについて

質問

韓国産粉唐辛子を使ってスンドゥブチゲを作ったのですが

味は辛くないものの
粉唐辛子自体の臭みが気になりました。

これって何かで和らげる事ってできますかね？
スンドゥブチゲだけじゃなくて
他の料理に使った際にも。

回答No.1

dogday

唐辛子はピーマンの仲間ですからね。それも味のウチなんですが。
和らげるには、油で練ってから使うこと。
要はラー油やコチュにしてから使うのです。
だから、ごま油の代わりにラー油を使ったり、コチュジャンを増やして、唐辛子を減らすことでしょうか。