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おいしい味噌汁の作り方
kyoeの回答
- kyoe
- ベストアンサー率40% (20/49)
簡単なようで 難しいですよね 味噌汁。 個々の好みがはっきりでるので・・ だしの好み 味噌の好み だしと味噌の相性 この3点がなかなかうまくかみ合わなくて、 結構難しいです。 社長さんが作るおいしい味噌汁って聞いただけで、 とてもすごい材料を使っていそうな気がしちゃって、 こんなスタンダードな意見が参考にならないかもしれませんが・・・ しじみ出汁 ＋ 赤みそ 煮干しの出汁 ＋ 辛口のこってりみそ かつおこんぶ出汁 ＋ 甘口のあっさりみそ があっているかなと思っています。 複雑過ぎる出汁は 毎日食べる、朝の味噌汁とは合わないんじゃないかな？ と思っています。 飲んだ後とかも、シンプル味噌汁の方が美味しいですし。 好きな系列の味噌をかって、 出汁をとって試してみてはいかがでしょうか？ 煮干し、かつおこんぶどちらとも 正式な出汁の取り方はあるとおもいますが、 前日夜から水に浸して 作る前にちょっと火にかけるだけでもできます。 うちは、こってり辛口が好きで、 秋田味噌＋煮干し出汁にしてます。 たまに煮干しを切らしてしまって、 粉末出汁を使う事もあるのですが、 数日続くと嫌になってくるので、 やっぱり出汁って大切なんだなと思います。 辛口＋甘口で 合わせ味噌をするとさらに好みの味に近づくかもしれません。 究極の一品・・・ できるといいですね。
noname#179287
noname#257685
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なかなかむずかしそう・・・ 色々試さないと究極はできないかもですね 回答ありがとうございました。