灰汁を取るのは日本人だけ？

質問

料理の際に灰汁を取るのは日本人だけなのでしょうか。
以前アメリカ人と一緒にスープを作ったのですが、灰汁が浮いていても全く掬うことなく、ガンガン混ぜてしまっていました。。。
ご存知の方、教えてください。

回答No.3

usokoku · ベストアンサー

「アメリカ」という国は、所得差が激しい国で、同じマンハッタン島付近に住んでいても、所得差が有ると、５年や１０年の期間に１回も出会わないという状態です。

ですから、使用する商店などもまったく異なります。

かなり高所得の方ですと、自分で料理をすることが少ないのですが、アクを取ります。
しかし、ちょっと高所得程度(大学教職員程度)では、自分で料理するのが普通で、大雑把な調理法をとります。

既に有りますように、アメリカでの食文化のレベルはかなり低く(代表的食事がマクドナルドですから)、粗雑な調理が普通です(米国国費留学者の帰国後の会話)。
しかし、ごく一部の人たちはかなり厳しい要求水準に有ります(出典、米国高額所得層利用店舗を撮影した日本のワイドショウ放送)。

フランスの宮廷料理はあくとりをします(出典、再現した日本のワイドショウ放送)。

回答No.2

kero-gunso

誰だった忘れましたが日本人の女性料理研究家？のかたが「灰汁も栄養のうち。そんなに神経質に取らなくて大丈夫」と言ってました。
それ以来私も大雑把にしか灰汁取りしなくなりました。

回答No.1

gldfish

それを言ったら、料理において「日本人は気にして、アメリカ人（欧米人）は気にしない」事なんて山程あるかと思います。なぜ灰汁だけに言及するのか、逆に違和感感じる質問ですね。そこが日本人ならではの感覚なのかもしれませんが・・。

特に、アメリカ人は基本的に「食」に関して疎いです。むしろ世界的に見ても日本人が「食」に関してやたら細かい方だと考えても良いかと。そう考えただけでも、アメリカ人彼等の料理のし方にいちいち納得いくかと思いますが・・いかがでしょう。