カレーのお肉を柔らかくする方法

質問

カレーのお肉を柔らかくするのにパイナップルやヨーグルトに漬け込むと良いと聞きますが、そのとき使ったパイナップルやヨーグルトの使い道は？

回答No.3

tamagohaha

カレーには牛すね肉を入れるとおいしいですよね。
煮込めば煮込むほど肉は軟らかくなるわけですが、私は圧力鍋に頼ってます。

もし時間があれば、一度冷凍してしまうという手があります。
ジャガイモは入れられませんが、仕上げたカレーを冷凍すると肉の細胞が壊れるので軟らかくなります。でも鶏肉は溶けてしまうのでお勧めできません。

お礼

なるほど！
ありがとうございました！

回答No.2

kusirosi

堺一馬先生のカレーレシピによると
隠し味として入れるそうな(^^♪

・ウチは重曹に、つけるけど、これは入れられません(@^^)/~~~

回答No.1

DIooggooID

そのまま、カレーに入れます。

適度な酸味が付いて、良いです。

※カレーの酸味が、嫌いな方は、別の用途を考えてください。

お礼

すごく美味しかったです！ありがとうございました！