さばフィレ のフィレとはどういう意味でしょうか？

質問

さばフィレのフィレとはどういう意味でしょうか？
普通の切り身と何がちがうのですか？

回答No.4

sasimiumai · ベストアンサー

No.2とNo.3です。

フィレそのものと、フィレと切り身の違いを知りたかったのですね。
フィレは、身そのものが長いもの、大きいものですね。
三枚におろしたままのものですからね。さばに限らずにです。
長いままだと、調理したり食べるときに具合が悪いですね。
その長いものを、二等分にしたり三等分に程良く切ったものが
切り身ということになります。

お礼

詳しく教えて頂きありがとうございました。
スーパーで生鯖の切り身の横にフィーレが並んでいたのです。
いつもは無いものなのでどんなものかと買ってみました。
骨が少なくて良かったです。
三枚におろしたものなら骨が少ないわけですね。
ありがとうございました。

回答No.3

sasimiumai

No.2です。追記です。

三枚におろすと、上身、下身とにわかれますね。
その両方に骨がなければ、上身、下身とも
フィレとなります。
片身というのは、通常片方だけという意味になってしまいますので。
ですから、うわみ、したみ共、両方ということです。

回答No.2

sasimiumai

骨をすべてなくした身をフィレといいます。
三枚におろしたものです。腹側の身も削いだものですね。

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

片身という意味のようです
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail.php?queId=7935364

お礼

早速ありがとうございました。
参考になりました。