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牛タンに麦飯（とろろ付き）
rosso_catの回答
- rosso_cat
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＞遭遇したことはありません。 …そういえばそうです！太助の定食はとろろがついてなかった筈～。 とろろがセットの店もありますが 「麦飯にはとろろ」という固定概念があったのでそのまま流しておりました。 今回の質問で目からウロコが落ちました。 いかに人間の記憶って簡単に操作できるかの見本みたいな回答（恥） 究極料理で有名なマンガにもありましたが 東北が米どころと言われての歴史はまだ浅いんです。 ＃その上藩祖は粗食奨励だし♪ 白米が簡単に手に入るようになってもこのまま麦飯にして 郷土の歴史というか風土を伝えて欲しいものです。 つまり…No.１さんの回答が一番簡潔にまとまっていますね…
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補足
敢えて『補足』にさせていただきます。 牛タンが、その昔“高価だった牛肉の代用”として食されていたのは分かりました。又、麦がその昔“高価だった白米の代用”として食されていたのも充分理解できます。更に麦飯の食感を補う為、あるいは消化を促進する為に“とろろ”をかけた事も事実でしょうし、それが今日まで伝わっているものだと解釈できます。 しかしですよ？ 何故『牛タンに麦飯（とろろ付き）』なのでしょう？ それぞれが独立してれば私もこんなに悩まなくても（？）イイんですが。。。（笑） しかも明かに『牛タン屋』のサイドメニューと言うか、『とんかつ屋』のご飯の代わりの、麦飯（とろろ付き）であって、『麦飯（とろろ付き）屋』のおかずの一品で牛タンが置いてあると云う店は、これまた遭遇したことがありません。 どなたか“目からウロコ”の回答、くれないかなぁ。。。