施設の非常食について

質問

私は障害者施設に勤務している栄養士です。
現在当施設の非常食（防災食）を見直しています。
しかし、非常食に関する基準がよく分かりません。ネットを見ても本を見てもこれを絶対にするという確固たる情報が得られないのです。そもそもこれらに関する規定は存在しないのでしょうか？
また、非常食といえば３日分を用意するというのが一般的です。それには施設の利用者分だけでなく職員分も含まれます。そこまでは良いのですが、うちの上司は地域住民の分も含めて考えた方が良いんじゃないと言っています。普通そこまでする必要があるのでしょうか？公立の施設や病院なら分かるのですが・・・。私立の施設でそんな話聞いたこともありませんし、そんなことしていたら倉庫がいくつあっても足りないです。
また、非常食３日分と言われても「一人につき一食分」のその一食分がよく分かりません。ご飯にお茶があれば良いのか・・はたまたご飯、みそ汁、旨煮（缶詰）とある程度品数がそろっていないと一食分とはみなされないのか？その辺の線引きもよく分かりません。

よろしくお願いいたします。

回答No.2

123admin

非常食ってのは文字通り非常時に使用するのですから手間が掛からずに食べれるのが前提になりますね。

しかし地震や水害などの恐怖に晒された後には食欲自体が沸かない事がままある様です。

非常食として代表的に頭に浮かぶ「乾パン」などは被災者に取って最悪だったとの評判です。
普段でも美味しくない物が極限状態に置かれた者に取って美味しい訳が無い。
またパサパサして喉を通らないと非常に評判が悪いものでした。
そういった観点から言えば汁気の物が良いかもしれません。
カップラーメンなどやインスタントみそ汁など。

最近では保存食は缶詰に限らずレトルト食品と言うものもありますから以前に比べれば選択肢は豊富です。

とは言え電気ガス水道などのインフラは止まる事が多いですから、水の確保と炊事や暖房の為の熱源の確保は必要でしょう。

アウトドアがブームで炭などは比較的に安価に購入出来ますから施設の人数に合わせてストックしておくと良いでしょう。
バーベキュー用のコンロなども多用途に使えて便利です。
又、暖房用にも使える七輪がいくつかあると重宝する事になるでしょう。
お湯も常時沸かせますし。

照明に関してはキャンプ用でいくつも出ています。
災害時に本当に役に立つ燃料はガスなどでなくガソリンだったりします。
ガスタイプはカートリッジ自体が入手困難になりますが、ガソリンは被災していない隣町などでも容易に入手可能です。

とは言えそういった道具を使いこなすにも日頃の訓練がものを言いますから年に2回くらい防災の日として被害を想定して実際に試してみることをお勧めします。
期限が近づいた非常食の消費になりますしね。

実際にやってみると机上のプランではうまく行かない事が実感できます。
上司の方の過剰な配慮も訓練してみると出来る限界を実感できるでしょう。

震災にあった訳ではありませんが、キャンプなどのアウトドアでは何十年も経験があります。
又、そういったアウトドア経験者が被災者の中にいてキャンプ用品がどれだけ役立ったかを経験談として聞き及んでいますので。