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牛の「へそ」肉って日本語で？どう料理する？
10112007の回答
どこに住んでいらっしゃって、現地語が何語なのか分りませんが、 英語で「brisket navel end（胸肉のへその先？）」は、「外バラ肉」のことのようですね。 http://www.geocities.jp/wallabiesroom/cook3.htm でも脂肪がないのなら、その場所やネーミングの雰囲気から考えると、「しんたま」かもしれません。 http://www.bekoya.jp/bui/10-sin.htm
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補足
回答ありがとうございます。 住んでいるのは中欧、言語はスラブ語です。 「かたまり」という感じの肉ではなく、４－５cm厚さの２０cmぐらいの平たい肉です。（身は、薄くカットしたというより自然にはぎとってある感じです。）でも、気持ち悪い膜をとれば、英語版のflank steakになるのかなぁ。 いずれにせよ、ステーキにして美味しそうにも思えないので、煮込んでみようかな、と思います。