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- dipearl
- ベストアンサー率38% (226/582)
デンプンは、ブドウ糖が長く連なったものです。 一般にデンプンはコウジカビを用いてブドウ糖に分解し、酵母でアルコール発酵させます。
お礼
なるほど。ご回答ありがとうございます。 ブドウ糖が長く連なったものであるでんぷんは、糖ではないのですよね？ それとも糖が連なっているのだから、糖なんですか？
- rimurokku
- ベストアンサー率36% (2407/6660)
でんぷんが酵素によって分解されると糖になり、それが酵母の働きでアルコールを発生させます。
お礼
早急のご回答助かります。 でんぷん自体には糖はないけど、それが酵素によって糖になったのですね！ ありがとうございました。
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