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ゴーヤ
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我が家の庭ではゴーヤがたくさん採れるのですが、あのほのかな苦味がゴーヤのうまさのひとつですから、苦味を完全に取りきってしまうとおいしくないですね。 苦味を減らすには、塩で揉んで茹でますね。 そして、チャンプルーにする場合は、決め手が鰹節です。 鰹節をドバっといれると、あら不思議・・・苦味が旨みに変わります(*^_^*)
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