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キャラメルソースを作る時に
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質問者が選んだベストアンサー
実際に作ったことがないので自信はないんですが、黒砂糖やザラ目でも出来なくはないと思いますよ。 でも、精製度が高いグラニュー糖に較べて、黒砂糖は低いのでいろいろな混ざり物が多く、煮詰めることで更に苦味やエグミ、塩分の味が強調されるのではないかと思います。 ザラ目はグラニュー糖に近いもので、色はカラメルで着色してあると聞いたように思います。だから味はそれ程変わらないのでは？ しかし、粒が大きい分、溶けるのに時間がかかると思います。火にかける前にしばらく分量の水に漬けておいて溶かしてから煮たらどうでしょう？
その他の回答 (2)
- komomomo
- ベストアンサー率22% (25/113)
こんにちは！ 「キャラメルソース 黒砂糖」を Google で検索にかけたら、ヒットした物があったので貼り付けました。下のＵＲＬの最後の方に黒砂糖を使ったキャラメルソースが載っていました（＾○＾）。ついでにお菓子も美味しそうです。 それから、私が昔作ったレシピでは、普通の上白糖を使いましたがちゃんと出来ましたよ。 ではでは参考になれば幸いです！
お礼
お菓子美味しそうですね！ ありがとうございました！！！！
- huyou_77
- ベストアンサー率22% (308/1368)
お砂糖の種類はわからないのですが、先日の「伊東家の食卓」で、簡単な作り方を紹介していました。下記にサイトを紹介しておきますので、その中の「裏技クッキング」のコーナーにジャンプしてください。（キャラメルフォンデュとして紹介されています。）
- 参考URL：
- http://www.ntv.co.jp/ito-ke/
お礼
とても役立ちました！ ありがとうございましたっ！
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お礼
とてもわかりやすいご説明ありがとうございました！