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本格的わかめスープ
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質問者が選んだベストアンサー
焼肉屋のスープは牛骨です。 家庭で作るなら、近い味を牛筋で作れます。 できれば和牛のスジがいいのですが、煮出してスープを取ります。 圧力なべがあれば短時間でできます。 後はスープに塩味付けてワカメを浮かべます。（ワカメは煮ないこと） 出汁とった牛筋ももちろん食べてください。 刻んで炒め物にするとか、串にさしておでん種にするとか。
その他の回答 (4)
- hasire750
- ベストアンサー率14% (153/1066)
質問者さんの求めているスープとは違うかもしれません。 近所の漁港のそばで朝市があるのですが、そこで当日採りたてのめかぶ（わかめの茎）を販売しています。（さっきまで海の中です） 小さく刻んで熱湯を注ぐと鮮やかな緑色と潮の香りと程よい薄味のスープが出来上がります。 白ごまをパラっと入れると天然100%のスープが出来上がります。 美味しいですが採れたてのめかぶじゃないと出来ません。
補足
これも想像するだけで美味しそうですね。 焼き肉やさんのスープというより、磯の香りが楽しめそうな予感があります。 取れたてのめかぶが手には入ったら試してみます。 ありがとうございました。
- KEKEKO2008
- ベストアンサー率37% (506/1353)
かなり美味しく出来るのでお試し下さい！！ 味覇（ウェイパァー）を使ってスープを作ります。塩コショウで好みの味に仕上げます。ウェイパァーもかなり塩味が入っていますので加減しながら使ってください。 そこに戻したワカメ(今は新ワカメの時期ですから美味いです！！）を入れ胡麻と、胡麻油を入れます。 ウェイパァーはプロも沢山使っています。この他にも数限りないレシピを検索できると思いますよ！！中華の必需品です。このスープに生姜をすり込むだけでワンタンスープになります！！一缶買っておけばかなり長持ちしますので是非お試し下さい！！ ウェイパァー http://www.koukishoko.co.jp/taste/
お礼
購入して作ってみました。 けっこうなお値段なので、購入に少し躊躇がありましたが、顆粒の鶏ガラスープと違う本格的な味でした。 インスタントといえないくらい美味しいです。 牛で取っただしとは味が違いますが、これから中華料理等にどんどん活用していきたいと思います。
補足
市販の顆粒状の鶏ガラスープの素を使用していましたが、味覇（ウェイパァー）というのは知りませんでした。 ＨＰを見ると、プロの人でもおすすめしているようなので、ぜひ入手して試してみたいと思います。 作ってみたらまた感想を書きたいと思います。 ありがとうございました。
- nana63
- ベストアンサー率64% (306/477)
前に韓国の人が作っていたレシピだと、牛骨スープを使ってました。 鶏がらスープで作るとやっぱり味が違うんじゃないでしょうか。 脂身の少ない牛肉を使うみたいです。 http://ni-korea.jp/gourmet/dish/recipe.php?id=066 http://cookpad.com/recipe/224567 http://ameblo.jp/tomomi0308/entry-10124249708.html
お礼
作ってみました。 http://ni-korea.jp/gourmet/dish/recipe.php?id=066 わかめを炒めることも、２０分も煮ることも初めての経験でした。 ２０分も煮ないで、さっと火が通ったら良しとしようと決めて作り始めましたが、ほとんどダシが出ず、スープと言うより塩水を飲んでいるようで、不安になりました。 そんな経過で２０分煮る羽目になり、こってりした美味しいスープができました。 しょうゆ味なので、焼き肉やさんのスープとは違ったものでしたが、かすかにそれを思わせる共通点があり、やはり焼き肉やさんのダシは牛関係の材料で取っているものと確信しました。
補足
牛肉とニンニクを使っているのが共通していますね。 けっこう手が込んでいますね。 どんな味になるのか想像できませんが、挑戦してみます。 今日すぐにとはいきませんが、牛肉を手に入れたら、やってみます。 作ってみたらまた感想を書きます。 ありがとうございました。
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんばんは 近いのではないかと思いますけど http://cookpad.com/recipe/289172 こちらかな？ http://cookpad.com/recipe/260406
お礼
作ってみました。 塩と味の素と鰹だしだけで、どんな感じだろうと思いましたが、ショウガとか入れないから、しっかりわかめから海の香りがして、おいしかったです。 でも、やはりあの摩訶不思議なスープとはちょっと違うかな・・・ 和風わかめスープとしては満足な味でした。 http://cookpad.com/recipe/print/289172
補足
どちらも和風だしを使っているのが共通していますね。 今まで考えもしませんでした。 今日のお昼に作ってみます。 また、そのあとに感想を書きます。 ありがとうございました。
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