チヂミ粉（プチンカル）の内容を教えてください

質問

市販でチヂミ粉（プチンカル）というものがあるそうですが、近くのスーパーはお好み焼き粉やたこ焼き粉はあるのですが、チヂミ粉は扱っておりませんでした。お好み焼き粉やたこ焼き粉でもできるとは思いますが、できれば少しでも本格的な雰囲気で味わえたら・・と思っています。チヂミ粉を使うとカリッと仕上がるらしいと聞いたのですが、自分で調合？して市販のチヂミ粉に近いものはできないのでしょうか?
薄力粉・塩・粉末鰹ダシで生地を作って試したのですが、今ひとつ物足らない感じでした。市販のチヂミ粉にはどのようなものが入っているのか、ご存知の方がありましたら、教えてください。また、お薦めの生地の作り方がありましたら教えてください。

回答No.4

pink-jitensya

韓国料理講座に参加した時（韓国の方が講師）は、
チヂミ粉として小麦粉にジャガイモ・長イモをすって入れていました。
トータル８００ｇに対して、水は１リットルを混ぜます。
小麦粉とイモの割合は、、、メモしてませんでした（＾＾；
その後豚肉を先に入れ、次に野菜、最後に海産物という
順番に加えるのですが、
最後に刻んだシソの葉を香りづけに入れていました。
（他に香り付けとして、ししとうも細かく刻んでました）
おいしく焼くためには、絶対に押さないことがポイントだそうです。

お礼

小麦粉にジャガイモ・長イモという方法もあるのですね。とても参考になりました。香り付けにしその葉は是非試してみます。ありがとうございました。