パウンドケーキの気泡・・・

質問

パウンドケーキを作り、切ってみると、よく気泡が入っています。
（ところどころ穴があいている）
これはどうしてでしょうか？
作り方は、材料はそれぞれほぼ同量ずつに、レーズンを最後に入れています。
型に流した後、ポンポンと下に叩きつけて空気を抜く作業もしているのですが・・・。
改善方法教えてください。
よろしくお願いいたします。

回答No.1

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは

空気抜きしているのであれば
あとは泡立て方はいかがでしょうか？

こちらはシフォンの質問なのですが
参考になりそうなことが書いてあるようですので
http://www.surugaya.co.jp/fureai/answer/ans_0100.html

回答No.3

noname#257377

もしかしたら生地の入れ方が関係しているかもしれません。
なるべく平らにしようとして、右端から流して左端から流して…と几帳面にやっているとポッカリ穴ができてしまいます。
もしそうやっていましたら、型に入れるときは一箇所からだーっと流して、平らにするのは仕上げのゴムベラに任せて下さい。

回答No.2

bufrq

叩きつけるというより、１０センチくらいの高さから台に落としてました。しかも真下に落とすのではなく、少しひねりを加えて落とすのです。４回くらい。一度も全く気泡はできませんでしたよ。