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小豆のたきかた
asebi-0806の回答
- asebi-0806
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いちおうこんなの載せておきます。 http://www.skky.info/itohen/news/nobu_reshipi_saki2.html 私はいわゆる田舎汁粉にする場合は小豆が柔らかくなった時点でそのまま砂糖とひとつまみの塩を加えて仕上げてしまいます。 甘さ控えめが好きなので上記のレシピより砂糖は控えめ。しかも上白糖を使います。 砂糖はだいたい小豆の重量の半分までとしています。 分量は秤で計ってみたほうがいいですよ。
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