嚥下障害の方の食事について

質問

病院食が嚥下食IIIの方に対し、カステラやケーキ、饅頭、アイスクリームを食べてもらう場合、そのまま食べさせても問題ないのでしょうか。

回答No.1

NANAMI_H

アイスクリームをのぞいて問題あると思います。
カステラやスポンジ生地は、ぱさぱさだと破片が気管支に入ってむせますね。
饅頭は皮がもちみたいに粘るものだと口内にへばりつきます。
ゼリーやプリンやババロアのようなものだといいでしょうね。
また水分を加えてミキサーにかけて、とろみ剤などでそれらしく形をもう一度作るようにすればよいかと思います。

お礼

返事が遅くなりすいません。
参考になりました。ありがとうございます。