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シュークリームがうまく作れません
水とバターを溶かし、小麦粉を入れた後の段階で苦戦しています。 本では弱火にしながら抵抗を感じるまで捏ねると書いてありますが いつまでたっても抵抗を感じるほど堅くはなりません。 また、卵を入れるとボソボソして分離してしまいます。 もう３回も作っていますが１回目はまったくふくらまず、２，３回目は分離してしまったので絞り出しすらしていません（TT) 卵やバターはちゃんと室温に戻してから入れています。 どなたかお知恵を貸してください。
- toko13
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toko13さん、初めまして。 水を一気に沸騰させた中に常温に戻してあったバターを入れ、手早く溶かし約1分すると 表面が白く泡立ち始めたら、熱いままの中に振るっておいた薄力粉を一気に加え 手早く混ぜます 火をゆるめ、鍋底に膜が出来るまでごくごく弱火のまま混ぜ続けます ここまで出来たら、今度は熱いままの中へ卵を加えます 卵を少しずつ加え、艶が出ながら最終的に混ぜてるスパァチュラから二等辺三角形型に落ちるくらいの濃度まで卵を加えます 生地が熱いうちに絞り、オーブン230度で予熱 210度で20分くらい焼いてください 焼き上がった後は絶対に、10分以上オーブンの扉を開けないのがシューがへこまないコツです たった今20個完成させたところです。
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