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練りきりを自宅で作るには？
練りきりを自宅で作りたいのですが、着色料はどこで手に入りますか？やはり自然の着色料は山吹や桜や紫蘇になるでしょうか？和三盆も購入したいのですが、京都のなんとかという干菓子やのものを食べたらすっごく美味しかったので、京都で無くともご存知の方、教えてください。なおうぐいすや甘い煮豆が苦手なのですが、豆大福や饅頭の白餡は大丈夫です。家庭で和菓子を作るとき、お豆はどういったものを使うことが一般的に多いのでしょうか？？きちんと成型するコツなども教えてください。
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- kokemusu
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回答No.2
和三盆の製造元は徳島県及び香川県です。京都ではありません。 和三盆自体は検索するとたくさん商品があるので通販で買えます。 ただし、本物の和三盆を購入したいなら和三盆の製造元で買った方がいいです。 味が全く違います。 参）服部製糖所・三谷製糖所他
- 参考URL：
- http://www.awawasanbon.com/
- Cottonwool
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回答No.1
和菓子の材料でしたら、富沢商店が豊富に揃えているのでお勧めです。豆の種類も豊富です。和三盆糖も扱っています。 http://shop.tomizawa.co.jp/category/category.php?fCategory=03 作り方あれこれに関してはここがよさそうです。 宇治駿河屋・和菓子の教室にようこそ http://www.surugaya.co.jp/school/index.html こちらはNHKの今日の料理のサイトからです。 基本の練りきり http://www.kyounoryouri.jp/recipe/4056_%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E3%81%AE%E7%B7%B4%E3%82%8A%E3%81%8D%E3%82%8A.html?cmp=n221 着色料に関してはちょっとわからないです。
お礼
有難うございます。早速作ってみますねぇ。自宅で作るのは材料揃えるのとかなかなかですよね・・・