タレがついた鶏肉は買ってすぐに冷凍するとどれくらい持ちますか？

質問

パックに入ったタレのついた鶏肉をたくさん買いだめしたいのですが、
買ってきてすぐに冷凍したら、どの程度持ちますか？
タレがついていることで冷凍したとしても保存期間が落ちるものなのでしょうか？

回答No.3

kakkuki · ベストアンサー

たくさん買いだめされ、長期保存が必要になる場合、鮮度を保ち且つおいしさ保存のコツは、下記のURLに記載されていますように、酸化や雑菌の繁殖を防止するため保存袋の中の空気に触れないように、空気を抜き取ることです。即ち、１回に食べる分だけ小分けして真空パックし冷蔵保存することです。真空パックは家庭でも簡単に出来ます。
鶏肉を入れた保存袋の中の空気を抜き取るのに、「ジッパー付保存袋」をお使いの場合は、保存袋の中の空気を強力に抜くことが出来る安価な　『真空パック器』　も販売されていますので、Live Search,　Google,　Yahooなどで検索し、ご検討してみてください。
尚、スーパー等で販売していますジッパー付保存袋の材質は、ポリエチレン製が殆どですが、この材質は酸素や空気をよく通すことが広く知られていますので、長期間保存される場合にはご注意下さい。
ほとんど空気や酸素を通さない保存袋も、上記『真空パック器』の検索の中で見出せます。カツオ節等の空き袋があれば、空気や酸素を殆ど通さないのでご利用出来ます。

参考URL：

http://firmwareooita.net/sinkuu_hozon.htm

お礼

勉強になりました。

回答No.4

fuji812

うちらの処では普通に「味付けかしわ（鶏肉）の焼き肉」をしますし、売ってます。
食べきれないときなんかは冷凍保存しています。
別に皆さんが言うようなことは起こっていませんよ。
味付けの冷凍牛肉と一緒です。
冷凍してから、だいたい２ヶ月ちょっとまでで食べてしまってますので、どこまで保つかは試してませんが２ヶ月くらいなら大丈夫ですよ。
食べるときは完全に解けきる前に鉄板に乗せてます。
普通に食べてますよ。

お礼

ほっとしました。

回答No.2

ORUKA1951

塩分が多いため冷凍保存には不向きです。凝固点降下で凍る温度が下がってますし(氷に塩をかけると溶けて温度が下がるでしょ)、氷と調味料が分離します(ジュースを凍らしたらどうなます？)。
　また生肉を瞬間冷凍以外の冷凍方法では肉の組織は破壊されます。(歯ごたえは悪くなりますが、味はしみこみやすくなります)
　基本的に調理した生の肉は、十分な塩分濃度があれば生肉よりは保存が利きますが、せいぜい数日と考えたほうが良いでしょう。
　煮沸可能なポウチに入れて、75℃以上で加熱してから冷蔵保存が良いでしょう。(いわゆるレトルト化)

お礼

ありがとうです。

回答No.1

dondoko4

単なる冷凍ではだめです。真空パックにしないと。

お礼

ありがとうございます。