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卵白に含まれるたんぱく質

2008/10/10 01:25

たんぱく質を補うためにゆで卵をつくり、白身のみを食べています。そこで質問なのですが、卵白に含まれるたんぱく質は加熱することによって、たんぱく質が変質して筋肉にかわりにくくなるということはあるのでしょうか？

noname#69912

栄養・サプリメント（健康）
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jhayashi
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2008/10/14 18:18 回答No.1

ない。 http://www.mukodai.com/faq/index.html の下のほう。

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