山形か秋田の家庭料理らしいのですが

質問

以前、知人の家でごちそうになって、
　「ままかり」とか「ままはり」とか言う名前だったと思うのですが、
　それがあると、ご飯が止まらない。というような意味の名前だったと思います。
　味噌に青唐辛子と色々なものが入っていて、
　とても、おいしかったものですから、その旨伝えると、
　お土産に持たせて頂けました。
　家に持ち帰ると、主人の母が、「おいしい」と一人で抱え込むように、
　ご飯の度に、出して食べていました。
　それから、十数年。
　その知人とも音信不通になってしまい、
　この頃、義母の身体の様子が、目に見えて衰え始め、
　最近、その食べ物のことを良く言うようになりました。
　弱った身体に刺激物は、あまり良くないのでは…と思っていたのですが、
　「あれがあれば、ご飯が一杯食べれる」とまで言うようになったので、
　もう、８０半ばを過ぎているので、
　なんとか、探せないかと思います。
　自分で作れる範囲ではないように思うのですが、
　もし、売っている場所を教えて頂けるなら、
　連絡先を、レシピで作れる様なら、やってみようと思います。
　名前も定かではないのですが、教えて頂けませんでしょうか。

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

名前は違うのですが、青南蛮味噌ではないでしょうか？

売られているH.Pと作り方が載ったH.Pがありますので
一度ご覧ください。

お義母さんのために、見つかるといいですね。

http://www.koujiyasyouten.com/seasonsp.html

http://www.nakaodaira.co.jp/recipe/nanban/nanban.htm

http://homepage2.nifty.com/hyper-kitchen/sub_c/miso.html

参考URL：

http://www.koujiyasyouten.com/seasonsp.html

お礼

早速、拝見させて頂きました。
　ご指摘の青南蛮味噌。「辛南蛮味噌」というのが、限りなく近いようです。
　発注させて頂きます。
　名前も違っていた様なのに、本当に有り難うございました。
　家に着き次第、食べさせてあげたいと思います。
　感謝致します。

回答No.5

pche121

http://www.akanehime.com/kaimono/mamakeha.html
↑のURLのサイトで販売されています。
質問を見て、お母様の為にも見つかればいいなと思っていた所
、ままけはと言う物が山形の郷土料理であると雑誌でしり、調
べた所、見つけることが出来ました。

参考URL：

http://www.akanehime.com/kaimono/mamakeha.html

回答No.4

minatouri

いわゆる「おかず味噌」というようなものだと思うんですが…
「ままかり」というのは岡山県名産の小魚で，酢漬けにして食べます．

東北あたりで食べているものにはいろんなつくり方があります．
ししとうを刻み・青唐辛子・味噌・麹・醤油・酒と一緒に煮込むというのを聞いた事があります．
ほかにも
石川県のなんば味噌
http://www.pref.ishikawa.jp/kenkou/healthy/menu/33/
ふきのとう味噌（このレシピには入っていませんが，唐辛子を入れるものもあります）
http://www.eu-ki.co.jp/inaka/recipe/inaka/02/010.html

あと，東北地方の特産品の通販を調べてみてもいいかもしれません．
なんとか思い出の味を食べていただきたいですね．

お礼

材料から言って、そんな感じでした。
　お忙しいところ本当に有り難うございました。
　名前さえ違っていて、大体のイメージで探していただいたなんて、
　お恥ずかしい限りです。
　レシピも大体のものが載っていますので、
　こちらでも、特産品を調べながら、チャレンジしてみようかと思います。
　ご親切、本当に感謝致します。

回答No.3

licht

味噌と青唐辛子ということで、青森名産の「なんばん味噌」だと思ったのですが、名前は違いますね。
参考のサイトを見てみてください。
「ままかり」というと、瀬戸内名産の魚の酢漬けになってしまいます。

参考URL：

http://www.rakuten.co.jp/kairaku/405531/407289/

お礼

お忙しい中、ご協力大変感謝致します。
　まだ、手元に来て見ないとわかりませんので、
　取敢えず、手当たり次第、発注させていただきました。
　名前も間違っていたのですね。
　ご苦労かけて、申し訳ありません。
　藁をも掴む思いでしたので、嬉しかったです。
　有り難うございました。

回答No.1

noname#3008

ひょっとしたらですが
山形の「だし」かな？って思ったんですけど．

でも青唐辛子は入ってなさそうなんですよね．

一応レシピの載ったURLつけておきます．

参考URL：

http://www.nifty.ne.jp/forum/ftohoku/theme/yamagata/cook/dasi/

お礼

今回は、少し違った様なんですが、なにはともあれ、
　ご協力頂いた事、大変感謝しております。
　お忙しい中、たったひとつの食べ物のために、本当に有り難うございました。