生イーストと天然酵母について。

質問

この度、生イーストなるものを貰いました。
知識が無くお恥ずかしいのですが、
生イーストと天然酵母は同じものですか？

天然酵母を使用できるホームベーカリーは持っているのですが、生イーストでパンを作れるでしょうか？

回答No.1

Chemical-S · ベストアンサー

生イーストはドライイーストになる前の圧搾イーストです。
冷蔵にて保管ください。
使用する場合はドライイーストの配合の約２倍量を、仕込み水に分散させてミキシングします。
製造後２週間くらいでカビが生えやすくなり、冷凍保管できませんので、お早めにお使い下さい。

お礼

ありがとうございます。
２倍量を仕込み水に溶かし入れたところ、ドライイーストコースでも問題なく作ることができました。