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べっこう飴の色の成分
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- SortaNerd
- ベストアンサー率43% (1185/2748)
違います。カラメル(キャラメル)といいます。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%A9%E3%83%A1%E3%83%AB%E5%8C%96 現代の化学でも何が起きているか分かっていない複雑な反応なので危険性については不明です。 が、古代から食べられてきたものなので安全と考えてよいでしょう。
- catsamurai
- ベストアンサー率36% (697/1901)
べっこう飴の茶褐色はコゲですが、うっすら色が付くくらいのコゲは大丈夫だと思いますよ。 http://www.ons.ne.jp/~taka1997/education/2003/chemistry/20/index.html
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
煮詰めた結果です。心配無用です。 http://tejima-jp.net/syokai/bekkouame.htm
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