• 締切済み
  • 暇なときにでも

フルコースって?

フルコースの定義ってなんですか? 前菜がないのはフルコースじゃないとか なにか決まりがあるんですか?

共感・応援の気持ちを伝えよう!

  • 回答数4
  • 閲覧数3985
  • ありがとう数41

みんなの回答

  • 回答No.4

一応、私もレストランをやってる関係者として一言言わせてください。 私の店では、アミューズ(みんなが集まるまでつまむ料理)、アントレ(第一の皿)、ポタージュ(フランス料理では、スープの総称をポタージュと言います。)、ポワソン(魚料理)、ソルベ(シャーベット)、ビヤンド(肉料理)、デザートの順番で出します。 皆さんが良く使うオードブルは、フランス語で「作品外」と言う意味なのです。その為、私の店では、オードブルは、アントレと呼んでいます。http://www.french.club.ne.jp/terms.htmのページにフランス料理の歴史があるので 参考にしてください。

共感・感謝の気持ちを伝えよう!

関連するQ&A

  • フルコースについて

    めちゃくちゃ初歩的なことですが、フルコースというものについてお聞きします。 近々、イタリアのアマルフィに旅行に行くのですが、アマルフィのホテルにメールにてディナーの予約をして、フルコースをお願いしたところメニューが送られてきて、簡単な内容として、 (1)海産物のオードブル、(2)パスタ、(3)肉料理、(4)フルーツ、(5)ケーキ、(6)コーヒーというお品書きがメールで送られてきました。 このようなメニュー構成がイタリアの通常のフルコースと考えてよろしいのでしょうか?もし、フルコースと呼ぶためにはもう少しこのようなメニューが含まれているはずでは?ということであれば、私の英語が上手く伝えられていなかったということで、再度、メールを送り返すのですが、これが、通常のフルコースだというのであれば、上手く伝わっていたのだと思いますので、予約しようと思います。 どなたかご教授ください。

  • イタリアのフルコース食べたい!!!

     こんにちは。最近イタリアの料理に注目していまして、いろいろと研究しているのですが、おいしいイタリアのフルコースが食べられるレストランを探しています。    おいしいイタリアンフルコースが食べられるなら全国どこへでも行く覚悟です。  できればそのフルコースの内容も教えて下さい。お願いします。

  • イタリア語でフルコースってなんて言うのですか?

    もうすぐイタリアへ旅行で行くのですが、レストランのメニューに、「フルコース」にあたるイタリア語はなんて書いてあるのでしょうか? または、イタリア語で「フルコース」とは何と言うのですか? ご存知の方、教えていただけると嬉しいです。 よろしくお願いします。

  • 回答No.3
  • e-honda
  • ベストアンサー率64% (69/107)

deagleさんと同じく、オードブル、肉or魚料理、デザートの順番で出る料理の事をコースと呼ぶと思います。 ただしフルコースの一般的な献立例は オードブル、 スープ、パン 、魚料理、肉料理 、デザートの順ですが豪華なコースでは肉料理とデザートの間にソルベ(シャーベット)、ロースト肉・サラダが加わったりもしますし、肉料理や魚料理が省略されてしまう場合や、甘い菓子と果物が一緒に盛られてくる場合もあるのではっきりした決まりは無いようです。シェフの好みなんですかね?(笑)フランスで取材と称して会社の金でリッチな食事をした場合はコース料理は大抵以下のようなものが出てきました。しかし途中で腹がパンパンになって完食したためしがないんだよな…。 ○フルコースの順序 (西洋料理) 『オードブル』…前菜 料理の前に出される、軽めの料理。 スモークサーモンとかテリーヌ、キャビアなどがよく出されます。 『ポタージュ』…スープ 日本だとポタージュは濃厚なスープを指しコンソメのスープをすましスープというようですが、フランス語のポタージュではスープ全体を指すのでフルコースでは、コンソメ仕立てのスープが出ることが多いです。 『ポアソン』…魚料理 魚もしくは海老料理が出てきます。 『アントレ』…第一の肉料理 主に、ステーキが出てきます。 肉は、左端から一口ずつ切り食べていくのがマナーです。 『ソルベ』…冷菓 シャーベット口直しに出てきます。 (季節の果物類が多いかな) 『ロティー』…第二の肉料理 蒸し焼き肉、鴨、キジ、七面鳥などが主に使われます。 『サラダ』…生野菜 生野菜に、ドレッシングがかかったもの。 『アントルメ』…甘い菓子 甘い物を言います。 ケーキ、パイ、クレープ、プリン、ババロア、シャーベット、アイスクリーム、シュークリームなど。 『フルュイ』…果物 フルーツのことを言います。 季節の果物が盛り合わせで出てきます。 『カフェ』…コーヒー コースの締めくくりは大抵コーヒー。 カップは小ぶりのデミタスで出てきます。 ※以上に「パン」が加えられます。

共感・感謝の気持ちを伝えよう!

  • 回答No.2
noname#25358
noname#25358

 広辞苑によりますと、正式なコース料理のことをいうのだそうです。  オードブル、肉/魚料理、デザートの順番で出る物とのこと。食前酒はコースには入ってないそうですよ。

共感・感謝の気持ちを伝えよう!

  • 回答No.1
  • kawakawa
  • ベストアンサー率41% (1452/3497)

フルコース;フルのコース;全部そろったコースという意味ですよネ。 日本の懐石料理に料理と順番が決められているのと同様、まず食前酒が出て、オードブルが出て・・・メイン・・・最後にデザートというのが本来のフルコースでしょう。 ただし、全部で何品あるかなどについては、ある程度の幅はあると思いますが。 ヨーロッパなんかのレストランでは、シェフのお勧めコースといった表現のコースとアラカルトしかなかったような記憶があるので、案外、日本で作られた定義かもしれませんが。

共感・感謝の気持ちを伝えよう!

関連するQ&A

  • 魚のフルコースとはどんなのがあるのですか?

    魚のフルコースとは、どんなのかと思い、調べてみたいのですが、調べ方が間違っていたのか、家庭科の教科書に載ってるようなことしかでてきませんでした。 それで、魚のフルコースとはそんなのがあるのか聞きたいのでお願いします。 後、調べ方でもいいのでお願いします。

  • 鯛のフルコース

    鯛を丸ごと食べ尽くす、いわゆるフルコース料理のことを、日本語で「ナントカ」と、昔教えてもらったように思いますが、どうしても思い出せません。鯛のフルコース料理を簡潔に日本語で表現した言葉、何と言うかご存知の方、ご教示くださいませんか。

  • イタリアの料理にもフルコースってあるの?

     こんにちは。ひとつ素朴な疑問に答えていただきたいのですが、フレンチのフルコースのように、イタリアにもフルコースというものがあるのでしょうか?  もしあるなら、フルコースの品数の数や名称などを教えてください。  やっぱりコースの中にピザとか入っているのでしょうか?

  • フルコースのお店は苦手ですか?

    こんばんは(*^-^*) 私はマナーもなんにも知りませんけどフルコース料理が大好きです♪ 理由はずばり!美味しいからです。 でもマナーってめんどくさいですね。 皆さんはどうですか? よろしくお願いします。

  • フルコースみたいな料理について

    コース料理を頼んだ時にその内容(内訳)が一番多いのって何料理のコースですか つまり、前菜が来て、最後の料理(デザートなど)が来るまでが一番長いって意味です

  • フルコースのステーキの量(g)は?

    教えて下さい。 レストランでフルコースのメインディッシュで出てくる牛肉の量は、一般的に何グラムくらいあるのですか?

  • 手料理のフルコースをプレゼントしたい。

    週末の彼の誕生日に、手料理のフルコースディナーをプレゼントしたいと思っています。 実家暮らしの長い私はあまり料理の知識やコツを知らないため、彼の家で料理する際にはいつも本やケータイサイトで調べてから取り組みます。 このくらいのレベルなのですが、今回は準備にも時間がかけられるので、がんばりたいと思います! そこで、皆様がフルコースを手作りするならどのようなメニューになさいますか? 洋・和もまだ決めかねていますので、アイデアありましたら教えて頂きたいです。 よろしくお願いします(^-^)

  • 洋食のフルコースって??

    レストランや食事処に予約を入れる機会が多いのですが、洋食のフルコースって5~6品で終わりなんでしょうか? なんかハーフコースのような気がするんですが、こんなものなんでしょうか? 和食だと二の膳付きで10~12品なんてざらなのに? 私が洋食を知らないだけなんでしょうか? 品数を増やすために和洋食で注文しています、変かな。

  • 東京 フランス料理のフルコースが食べたい!!

    来月あたり、母と主人とで忘年会と題して、ちょっとリッチに食事会をすることとなりました。 で、フランス料理のフルコースを食べたいので、東京都内のホテルか、レストランでフランス料理のフルコースが美味しい所を探しています。 予算は3人で5万円ほどです。 メインは、できれば、牛フィレ肉の上にフォアグラが乗った物が食べたいです。 どこかお勧めがありましたらご助言宜しくお願い致します。

  • フルコースコーションって?

    最近、夜中寝る前にしばしばカーレースを見るようになりました。 で、昨日も見ていて思ったんですが、フルコースコーションってなんなんですか?どうやら、 「コースに危険が生じたりしたとき、それが除去されるまで先導の車がでてコースを回っている」 ようなんですが、あれじゃあせっかく差をつけたのに全部水の泡じゃないですか!トップを走っていたチームなんて地団駄踏みますよね。 きちんと時間差を計測していたりしてその補正をおこなったりしてるんですか? 質問どおり、レースのルールに詳しくないので易しく教えて下さい。