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醤油について
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- dondoko4
- ベストアンサー率12% (1161/9671)
刺身醤油とかタマリを使っています。 普通の醤油よりも高めで習慣がないからでしょう。 食通は、知っています。 濃口醤油とくらべてネタにまとわりつき丸みのある味なんですが。 いつまで刺身が食べられるかどうか、そのほうが心配です。
- hs001120
- ベストアンサー率60% (473/788)
私も昔は、"刺身醤油"という種類の醤油が存在していると思っていた口なのですが、 JAS上はそのような"名前"の種類の醤油の醤油は存在しないのだそうです。 http://www.soysauce.or.jp/syurui/index.html http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=24879 それでは、私が昔から使っている"刺身醤油"って何?って事なのですが http://spice.kh23.com/flavor/archives/2005/10/post_139.html >刺身醤油は、たまり、再仕込み醤油などと濃口醤油を合わせて作る醤油です。 また、地方によっては、たまり醤油とか再しこみ醤油を、刺身(向け)醤油として呼んでいる?らしく "刺身醤油"という呼び名は、通じる人には通じる"方言"と似たようなものという認識をしたほうが良いようです。
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
あります。メジャーではありませんが通なら知っています。
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