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シュークリームのコツ
mine-yuriの回答
焼けてすぐにオーブンを開けていませんか？ シューの皮が焼けたら、しばらくオーブンの中にそのままの状態で置いておきます。絶対にすぐオーブンの扉を開けてはいけません。 １５分ぐらい経ったら、天板ごとだして、あら熱が取れるまで放置しておきます。 天板を揺すって、シューが動くようでしたら完成です。 カスタードをはさむときは、完全にシューが冷めてから、キッチンバサミで切ります。 私はいつもそれで成功していますから、試してみてください。 いつも作っているようですので分量は必要ないと思いますが、参考程度に配合を書いておきますね。 配合 ○薄力粉 ７０グラム ○強力粉 ３０グラム ○水 １カップ ○無塩バター ８０グラム ○塩少々 ○卵 ３個 作り方 １ 鍋に水と無塩バター、塩を入れて中火にかけます。 ２ バターが溶けたら、ふるっておいた粉をいっきに入れます。 ３ きれいに混ざったら、火を止めます。 ４ 卵３個を、１個ずつ落として木べらで力強く練り混ぜます。 ５ 種が固いようでしたら、もう１個卵を調整して入れてみてください。 種をすくって「落ちるかな、落ちないかなで落ちる状態」がベストです。 予熱してから、２００度で２０分が目安です。
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