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ケーキについて PART2
またケーキについて質問です。 今度ガトーショコラを作ろうと思っていますが、使い捨てのケーキ型で作るつもりです。焼き上がったらすぐに型から外すんですか？ それとも少し冷めてから？ それと、そのケーキを作る時のポイントがあったら教えてください。 お菓子作りには素人なので何も分かりません。 回答をお願します。
- setosetoseto
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- xxxaoixxx
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もう作っちゃいましたかね？？ 回答かぶりますが粗熱をとってから外します。 ケーキ作りのポイントは素人なりに答えると メレンゲを作るときボールやハンドミキサーには絶対に水、油分がついてない事が大事です。というか油分、水分がついているといくら泡立ててもメレンゲになりません。 がんばってください(^□^)
- aosilvia
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使い捨てのケーキ型と言うことは紙製の物を 使うと言う事でしょうか？ いずれにせよショコラケーキでも普通のスポンジケーキでも 粗熱はとってから型から外すのが基本です。 型から外すのが早いとスポンジがベシャっと つぶれてしまうので手で触っても全然熱くない ぬるいなぁ～と思うぐらいで型からはずしましょう。 仕上げに粉糖を振る場合などは完全に冷めてからにしましょう。 チョコレートの量が多いと真中が沈み込むタイプのケーキなので 沈み込んでも失敗ではありません。 チョコレートの量をかえるだけで 重い感じの物からフワッと軽いものまで作れるケーキです。 参考になれば。。。。
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お礼
丁寧な回答ありがとうございました。 頑張って作ってみます。