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冷凍ご飯でパラパラ焼き飯の作り方を教えてください
japjijiの回答
美味しい新米ですか。うらやましいですね。 普通の食事用に炊いたご飯を冷凍してチン解凍するとかなりベトベトですよね。 私は熱いうちに大き目のお皿に広げ、水分を飛ばしてから使っています。 作り方は始めに煙が出るくらい熱くしたフライパンに多目の油を入れ、卵を軽く炒め、まだ卵全体が生状態のところにご飯を入れます。 そして全体を切るように良く混ぜあわせます。 これで油を一杯抱き込んだ卵がご飯と絡み合ってバラバラ状態を作ります。 後は焼き豚・長ねぎを入れ、塩胡椒で仕上げます。 始めから終わりまで最強の強火でやります。 卵を炒め始めてから完成するまでの時間は、１分以内の短時間でやれるように材料を揃えておきます。 バラバラ焼き飯には固めに炊いたご飯が良いのです。 新米ならば水とお米と同量位にして炊かないと、向かないかも知れませんね。 美味しい新米さんゴメンナサイです。 あと根本的なことですがチン解凍をやりすぎるとベトベト度が高いです。 全体は解凍しているが熱く無く、少し温かくなった程度のチンが良いでしょう。 この場合はご飯を入れてからパラパラ炒まり具合を見ながら、炒め時間を少し長くしてください。
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