ミスタードーナツ

質問

ミスタードーナツはどうして次の日になると生地が硬くなったりパサパサしたりとおいしくなくなるのは何ででしょうか?
一晩おいただけであんなにも変わるのは何が原因でしょうか?

回答No.2

mayomomo28

パンやご飯と同じです。パンやご飯も常温に一晩置いておくと硬くぱさぱさになりますよね？ 小麦粉で出来ているので、出来たては良いのですが、冷えて時間が経つにつれてうま味の成分が変化します。バターケーキなどのように油脂が主成分のものは翌日の方が味がなじんで美味しくなります。炭水化物が主な原料のものを維持したいのなら、美味しいうちに冷凍することです。常温への放置よりは良いですよ。冷蔵は常温保存より硬くなりますよ。
市販のパンや袋売りのドーナツは添加物のお陰で柔らかなんだと思います。