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ゆで卵
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- bakatono56
- ベストアンサー率48% (97/198)
先日ガスの火を着けてから卵を入れたらボロボロに成りました(^_^;) 何時もは、まず丸い方の所に殻に小さな穴を開けて（画鋲等で開けるものを作ると遣りやすい）必ず水から入れて、火をつけます後は10分弱で半熟13分で固ゆでします、火を止めてすぐ水で冷やすと殻と身の間が収縮して、水の中で殻が面白いように剥けますよ、水の中でひびを入れるとうまく行きます。
No.６の方と同じです。 ただ、タイミングがあります。 卵がまだ熱すぎてもだめ、水中で冷え切ってしまってもだめ。 どちらもぼろぼろとなってしまいます。 何度かやると「今だっ！」というのがなんとなくわかってきます。
水から入れてゆでるのが基本なんですが、水から入れるとくっつくことが多いような気がします。うちだけでしょうか ＾ ＾； なので、お鍋に卵を入れて、湯沸かし器のお湯（60度ぐらいのちょっと熱めのお湯）を注いでゆでています。あまり熱いとカラが割れてしまったりするときがあるので。 ゆでたら、お水で冷やすのは基本ですね。細い流水を当てながら剥くと剥きやすいです。 でもたまに失敗します。＾ ＾； 新しい卵だとくっつきやすいらしいですね。
- kishn_an
- ベストアンサー率44% (597/1336)
以下私流のやりかたです。 ・茹で玉子を水につける。 ・水中で玉子をコツコツたたいて殻全体にヒビをいれる。 ・水中でからをむく。 これで柔らかい半熟でもだいじょうぶです。
今まで色々試しましたが面倒な「コツ」なしに、いちばんかんたんなのは圧力鍋を使う方法です。欠点は「圧力鍋がないとどうしようもない」ことですが。 参考に http://www.ajiwai.com/otoko/make/tamago.htm#ゆで卵をきれいにむく などご参照下さい。
火を止めた後長時間放置すると張りついてしまうようです。 私の場合は、5分茹でた後5分蒸らして10分水で冷やしています。新品の卵でも結構きれいに殻が剥けます （ ^^
- kaZho_em
- ベストアンサー率50% (2950/5879)
卵の鮮度によっても変わります。 以下をどうぞ。 ナットク知恵袋 － ゆで卵の殻をきれいにむくには？ http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/394.html
- youngrun
- ベストアンサー率20% (5/24)
ゆであがったら、すぐ水に入れ冷やせばＯＫ！
- ikuccha
- ベストアンサー率36% (21/58)
茹でた後、殻にヒビを入れて冷水で冷やしておくとむげやすくなる。 ・・・・と母に教わったんですが、この方法でもたまに失敗してます。
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