ゆずのマーマレード、果汁を絞る？絞らない？

質問

ゆずがたくさん実ったので、マーマレードを作ろうと思います。
いろいろレシピを検索してみたところ、大きく分けれ２種類の方法があるように感じました。
皮を灰汁抜きして、刻んで使うという点は、だいたい共通しているようですが、中身の使い方が、果汁を絞って使用するレシピと、袋のまま煮ていくレシピがありました。

みなさんは、どちらがオススメですか？
その場合、おおよその作り方も添えていただけるとありがたいです。
また、それぞれ長所と短所があれば教えてください（例えば、短時間で出来るのはこちらだけれど、風味が高いのはこっちとか、兆期保存するならこっち、など）

回答No.1

debukuro · ベストアンサー

我が家は外の皮と種だけを使います。
汁はビンに保存して酢の物などに使います。
皮を薄く切って茹でてゆで汁を捨てます。
砂糖と種を１０個くらい入れて煮詰めます。
砂糖の量は好みで加減します。
砂糖を多くすると日保ちがします。

お礼

ありがとうございました。
おかげさまで、美味しく出来ました。