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野菜摂取とガンについて
野菜をよく食べる人はガンになる確率が低い、ということを示すデ-タが載っている本を探しています。緑黄色野菜をよく食べる人はガンになる確率が低い、ということを示すデ-タならよくあるのですが、単純に、野菜をよく食べる人は---、ということをしめすデ-タが（またはそのことが載っている本が）なかなかないのです。そのようなデ-タが載っている本があればおしえてください。お願いします。
- shige-ando
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- nayamuotoko
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遅い回答ですけど、これはとんでもない間違いです。 ほうれん草を生で食べるのは毒を食べるようなものですから。 今の野菜で最も危険なのが硝酸態窒素です。 過剰に肥料をかける事によって生じます。 これは強力な発ガン性があるんです。 アメリカのレモンを食べてはいけないように 硝酸態窒素も極めて危険だという認識を高める必要があります。 今の食品業界は利益追求の為にめちゃくちゃな状態ですから 消費者の健康なんて二の次ですよ。 詳しくは「美味しんぼ69巻」を参照です。
- rei00
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本ではないのでご希望のものと異なりますが，こんなペ－ジがあります。何かの参考になりませんか。 国立ガンセンタ－の「６回がんについての市民公開講演会 日常生活におけるがん予防の現実性」 http://wwwinfo.ncc.go.jp/NCC-CIS/pub/events/0sj/lec990605a.html#04_5 「３．がん予防のために日常生活で気をつけたいこと」の中に「５）野菜・果物・大豆をとる」があります。ここの表４として「焼け焦げ中の発がん物質（PhIP）による乳がんの、野菜の成分による予防」が出ています。
関連質問の回答で以下の参考URLサイトがありますが、参考になりますでしょうか？ 「単純に、野菜をよく食べる人は---、ということをしめすデ-タ」の意味がイマイチ判りませんが、緑黄色野菜に限らず野菜全般を食べた場合・・・？？ 補足お願いします。
こういうのもあります。ただ現在入手が難しいようなので、図書館等をあたる必要があるかもしれません。 「野菜ぎらいはガンになる 食歴調査が裏づけた恐るべき事実」橋元富一郎/著 主婦の友社（1983年9月発行） 「野菜はガン予防に有効か:酸素ラジカルを巡る諸問題 体に有害な酸素ラジカルを除きガン予防・老化予防をめざして」前田浩/著 菜根出版（1995年1月発行） その他検索して出てきた比較的新しい本では 「野菜で「免疫力」をたかめる がんになりにくい強い体をつくるレシピ」 渡邊昌/監修 芝パーク出版（2000年12月） 「野菜がいちばん 成分・栄養・薬効事典 がん・生活習慣病を防ぐ」 徳江千代子/著 いしずえ（1999年6月） このURLで、書籍名のキーワード「野菜 ガン」で検索するとかなり出てきます。http://shopping.yahoo.co.jp/books/
「野菜はガンを退ける - 陰性化食品活用法 」 加美山茂利、東畑朝子著 農山漁村文化協会 本体(税抜)：\ 1,165 「医者がすすめるクスリになる野菜の事典 - 具合が悪いときの野菜の選び方・食べ方」 成美堂出版 本体(税抜)：\ 1,365 当たりがいいのではないでしょうか。
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