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おいしい焼き鳥のたれをつくりたいのです！
海外に住んでいますので焼き鳥屋さんに行くことができません。おいしい焼き鳥のたれの作り方を教えてください。お願いいたします。
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質問者が選んだベストアンサー
昔スーパーの精肉部で、自家製焼き鳥の店頭販売をしていました。 その時の「漬けダレ」のレシピです。 「ヤマサ新味醤油（旨み調味料の入っている醤油）」を用意します。 無ければ、普通の醤油に旨み調味料を少量いれても構いません。 空の１リッターペットボトルを用意し、下部から１～２ｃｍ弱の所をマジックペンでラインを書きます。そのラインまで「みりん」を入れ、後に新味醤油をペットボトルの肩位まで入れ、一味唐辛子を好みの量入れ、キャップをして良く振り混ぜます。 それで漬けダレの完了です。 みりん、一味唐辛子は好みで少し変えても良いかと。 鶏モモ肉の焼き鳥の場合（ねぎまも含め）、漬け時間は２０～３０分、鶏ムネ肉の場合１０分、鶏皮串は１分。 生の鶏皮はとろける位うまいのですが、家庭では脂が燃えて焦げやすく、煙も凄く煤けて見た目も悪くなります。 一度軽く茹でてから串に刺し、焼かれた方が良いと思います。 業務用の回転式のグリルがあれば、ローストチキンを作るように、生の皮串も綺麗に焼けます。 焼き鳥は直火焼きが基本だとしても、身は縮みますがオーブンがあれば何とかなりそうですね。 またフライパンでもオーケーですね。 ひとまず「漬けダレ」情報でした。
その他の回答 (1)
簡単なものなら １・玉葱を摩り下ろす ２・フライパンに油を入れて温める ３・１を茶色になるまでフライパンで加熱 ４・砂糖を加える。量は玉葱がドロドロになるくらい ５・醤油を入れる 好きな量 ６・料理酒を加える。 後はたれになるまで加熱。
お礼
ありがとうございました。さっそく試してみます！
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お礼
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