魚の赤

質問

鮪や鮭の身は何故赤いのでしょうか？
魚は青魚をはじめほとんど身が白なのですが。

回答No.3

nibosityan

追記です
マグロやカツオは＃２さんが言っているので説明を省かせていただきます。
鮭は白身魚で赤い色については、参考URLをみてください。

参考URL：

http://www.union-net.or.jp/cu-cap/sakenoiro.htm

回答No.2

AVENGER

マグロやカツオのような回遊魚は、筋肉にミオグロビンを多く含むので赤身になります。
エビを食べるから赤いというのは俗説です。

http://www.1101.com/kasoken/2004-03-05.html

回答No.1

nibosityan

鮭の身が赤いのは食べている物のせい、らしいですね。
アミという小さな甲殻動物（えびみたいなもの）の色素のせいのようです。詳しくは知らないのですが、鮭にも色の違うのがあるのはそのせいだと聞いたことがあります。