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納豆の臭いの研究
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臭いを抑えた納豆として一躍シェアを伸ばしたのが、 ミツカンの「におわなっとう」。その“開発秘話”。 http://www.mizkan.co.jp/chilled/episode/niowa.html 納豆をはじめ、臭い醗酵食品といえば、あまりにも有名なこの人。 小泉武夫教授（東京農業大学応用生物科学部醸造科学科） http://www.liaison-net.com/ridb/ridb?ucode=189&usno=100154 http://www.shoku-inochi.jp/ http://www.google.co.jp/search?q=%E5%B0%8F%E6%B3%89%E6%AD%A6%E5%A4%AB+%E8%87%AD%E3%81%84 発酵食品の研究はバイオテクノロジーの先端分野です。 ぜひがんばってください。
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