製氷

質問

天然水を冷蔵庫の製氷室で作ると、粉々になるのは何故？

回答No.1

nekochacha

硬水で作った氷は白く濁っていませんか、それは空気やミネラル、不純物が
急激に一緒に冷やされて白く濁るからです。水の結晶化に影響を与えるミネ
ラルが多いと氷の中の空気やミネラル分で氷の密度が低くなるため割れやす
くなります。

要はゆっくり冷やせば良いことなのですが、今の冷凍庫は自動製氷器ですから
ゆっくり冷やすことは難しいでしょう。
透明な氷の密度の高い氷を作るには一度沸騰させて空気を抜いた水を利用する
冷凍庫の温度設定が可能であれば高め（-5℃～-10℃くらい）に設定する、
あとはゆっくり時間をかけて凍らせることにより氷の密度が高まり、透明な
割れにくい氷が出来あがります。

お礼

ありがとうございます　一度やってみます