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スイートバジルの渋み
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質問者が選んだベストアンサー
バジルを薬味のように刻む！ 僕の言い方が悪かったらごめんなさい。 なんて変な使い方をしているのですか。葉っぱのまんま使いましょうよ。軸のところから２枚一緒もＯＫですよ。 野菜一杯のサラダにトッピングすると可愛らしいいですよ。トマトに一番合いますね。 とにかく葉っぱのまんま食べてくださいな。刻むなんて！
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- kelly1223
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鯛の潮汁を作った時、山椒の葉っぱがなかったので、バジルの葉を浮かべてみました。入れた途端、魚くささが消えて、フワァ～っと 風味が変わりました。一度試してみて下さい。
お礼
すごくいい情報です。今度試してみます
- kami-katsu
- ベストアンサー率29% (15/51)
バジルは採れたてを使うと香りが強い為などで苦味に感じてしまう場合もあります。そのまま冷蔵庫に入れても黒くなってしまいます。フランチドレなどでミキサーにかけてサラダにかけるか、バジルペーストにしてパスタにかけるなどしてみてはいかがでしょうか。冷蔵庫で保存はできます。
お礼
ペーストがやはり良いんでしょうか。今度チャレンジしてみます。
- st439
- ベストアンサー率41% (246/591)
生で食べると結構な存在感がありますね。ほっとくとどんどん増えるし。火を通すとぐっと食べやすくなります。 イタリアンのイメージだとスパゲッティーとかピザくらいにしか使えませんが、炒め物に野菜代わりに入れるとはけます。 肉・野菜（ピーマン・タマネギ・キノコなど）をニンニクと炒めてオイスターソースや醤油などで味付けし、仕上げにバサバサと入れて余熱で火を通すようにします。醤油の代わりにナンプラーを使うのがタイ料理ですが、なければ醤油で代用しても問題ないでしょう。タイのグリーンカレーもバジルの緑色です。ペーストが手に入れば、レシピ通りに作ってやはり仕上げに投入するといいです。
お礼
早速の回答ありがとうございます。火を通すと良いのですね。試してみたいと思います。
補足
火を通すということで、目玉焼きを作るときに上に乗せてみました。パリッとなっておいしく出来ました。
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