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エクレア焼くときにつまずいた！卵を入れるタイミングが悪かったのか？
rara21の回答
- rara21
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粉を入れて練り上げるときの火加減が大切です。 弱火でゆっくりやっていると水分が必要以上に蒸発して、卵が入りすぎます。その結果生地がだれます。 しかし、火の通し方が足りないと、粉っぽくなります。 粉を入れたら、ガーと撹拌し、中火から強火で、一気にしっかり練り上げて下さい。 ここの時間の掛け方で、本当に出来上がりが違ってしまします。
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回答ありがとうございますｗ それだけで焼き上がりが変わってしまうのですね・・・ やはり１回や２回でおいしく綺麗に作ろうという 考え方から間違っていたようです・・・ もっとがんばって作ってみますｗｗ