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冷製パスタについて
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パスタにもいろいろあります。 冷たくして、サラダ風にしてめしあがるには、平麺のヌードルを、おすすめします。 スパゲッテイは太くても、細くても、口当たりがざらざして、濃度の濃いソースにはからみやすく会いますが、 ヌードルはつるつしていて、濃度のうすいソースにはとても合います。 あなた好みの自家製ドレッシング（たとえば、醤油１、ごま油１,お酢１）にしその葉の細切り等、（茄子のあさ漬けスライスなどを隠し味とし２,３枚敷き）素敵な夏野菜のサラダを、あなたのこころのように、美しく盛り付けましょう。 日本伝統の味も加えて、今の夏の一品のメニューはあなたの創意と努力で完成します。 、
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- gookouji
- ベストアンサー率21% (3/14)
パスタにもいろいろあります。 冷たくして、サラダ風にしてめしあがるには、平麺のヌードルを、おすすめします。 スパゲッテイは太くても、細くても、口当たりがざらざして、濃度の濃いソースにはからみやすく会いますが、 ヌードルはつるつしていて、濃度のうすいソースにはとても合います。 あなた好みの自家製ドレッシング（たとえば、醤油１、ごま油１,お酢１）にしその葉の細切り等、（茄子のあさ漬けスライスなどを隠し味とし２,３枚敷き）素敵な夏野菜のサラダを、あなたのこころのように、美しく盛り付けましょう。 日本伝統の味も加えて、あなたの今年の、夏の一品のメニューは完成するでしょう。 、
お礼
ありがとうございます。 参考にさせていただきます。
- gookouji
- ベストアンサー率21% (3/14)
パスタにもいろいろあります。 冷たくして、サラダ風にしてめしあがるには、平麺のヌードルを、おすすめします。 スパゲッテイは太くても、細くても、口当たりがざらざして、濃度の濃いソースにはからみやすく会いますが、 ヌードルはつるつしていて、濃度のうすいソースにはとても合います。 あなた好みの自家製ドレッシング（たとえば、醤油１、ごま油１,お酢１）にしその葉の細切り等、（茄子のあさ漬けスライスなどを隠し味とし２,３枚敷き）素敵な夏野菜のサラダを、あなたのこころのように、美しく盛り付けましょう。 日本伝統の味も加えて、あなたの今年の、夏の一品のメニューは完成するでしょう。 、
- swandive14
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こんにちは。 ゆで方： ＃１の方も書いておられますが、はじめにしっかりと混ぜてください。 お湯は、ぐらぐらと沸騰させないようにしてください。そこからふつふつと泡が出てくる程度の火加減で。 あとで水洗いをするので、塩は通常よりきつめに、茹で時間は気持ち長めに。 茹で上がり後： ザルにとり、流水で粗熱をとったらすぐに氷水で締めます。この際に、しっかりと混ぜてほぐしてください。 ソースとあわす前に: ペーパータオルでしっかりと水気をとってください。上記の過程ができていればくっつくことはありません。 ソース: 液体分とオイル分がしっかりと乳化していないと、麺が水分だけを先に吸い込んで、くっつく原因となります。 例えば、フルーツトマトの冷製パスタの場合、コップ状の密閉容器などにトマト、塩、胡椒、白ワインビネガー、オリーブオイルを入れ、しっかりとシェイクします。(ここまでは麺をゆでている間に作業をしておきます）麺の水気をとったら、ボウルに移し再度シェイクしたソースと手早く合わせて完成です。 以上、何かご参考にしていただければと思います。
お礼
ありがとうございます。 参考にさせていただきます。
- go_on_nov
- ベストアンサー率17% (91/522)
茹でる前にオイルを絡めると、くっつかなくなりますよ。 あと、お湯にもオイルを少々入れましょう。
カッペリーニは温かいとくっついてしまうようです。 麺を茹でたらすぐに氷水に取って熱を取る。 また、ソースやトッピングも冷たいものを使うようにするといいです。
- goropikach
- ベストアンサー率20% (33/164)
私は茹であがったら、すぐにオリーブオイルをかけています。 油分の力でパスタがくっつきません。 あと、茹でるときにも少しオイルをたらしています。 前にお料理の先生が言っていたのですが、麺類は茹で始めに しばらく箸で混ぜると良いと言ってましたよ！これも効果あると思います。
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