ビタミンＣの定量方法について（アスコルビン酸溶液をヨウ素酸カリウムで滴定したのですが、うまくいかず困っています）
ビタミンＣ（アスコルビン酸）関係の実験をしています。インドフェノール法を用いて定量をしたいのですが、うまくいきません。
まだインドフェノールに入る前の段階で、ヨウ素酸カリウムでアスコルビン酸（ヨウ化カリウムとデンプン液を加えたもの）を滴定しました。実験書には「明らかに青色を認める点より１滴前を終点として」とあるのですが、予想される滴定量を超えても、青色になりませんでした。それどころか、滴定を続けていると黄色くなります。何度か試したのですが、やはり青色を認めないまま、黄色になってしまいます。
青色になるというのは、おそらくヨウ素デンプン反応で、黄色くなったのはアスコルビン酸の色だと思われます。後から考えると、加えるデンプン液の量が少なかったのかなとも思いますが、よくわかりません。後日また実験をする予定なので、アドバイスをいただけると助かります。
補足
回答ありがとうございます。 もうひとついいでしょうか？ 酸化されるのは空気中の酸素と反応して黄色くなるのでしょうか？