芋から取れるデンプンの量

質問

芋１キロあたり、どのくらいのデンプンが取れるものでしょうか？
また、どの取り方が一番効率がよいのでしょうか？
工場で使うような機械も紹介していただけるとうれしいです。

回答No.1

indoken · ベストアンサー

回答がつきませんね。
もう少し具体的に質問したほうが良いと思いますよ。
芋と言っても、サツマイモ、ジャガイモ、サトイモなどいろいろありますしね。
さて、
デンプン含量については、サツマイモで27％、ジャガイモで16％、サトイモで75％ なんて数値がありましたが、品種などによってかなり変動します。
デンプンを取る簡単な方法は、すり潰して水にさらすことでしょう。
工場で使う機械については知りません。