- ベストアンサー
アルミ鍋や鉄鍋などから溶け出す成分
料理をしている時にふと思ったのですが、鉄鍋やアルミ鍋で湯を沸か すと、微量な成分が溶け出すと聞いたことがあるのですが、そこで質問 です。 その鍋で沸かした水を全部蒸発させたら、それらの鍋から水に溶け出 た微量成分はどこへ行ってしまうのでしょうか？ 昔、小学生の理科の実験の時、食塩水を蒸発させると最後に塩が固体 で残りましたが、それと同じで微量すぎて見えないだけなのでしょうか？ それとも、水蒸気自体に混ざっているのでしょうか？ くだらない質問で恥ずかしいのですが、とても気になり質問させて 頂きました。 ご存じの方がいらっしゃいましたら、宜しくお願い致します。
- mikiwo2007
- お礼率90% (27/30)
- 化学
- 回答数2
- ありがとう数3
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
水道水をビーカーに取り蒸発させると最後に何かが残ります。 だから鍋の底にも何かが残ると思います。よほど強熱しない限り 微量な成分は微量なのでほとんど分からないと思います。 使っている水が水道水ならなおさら水道水中の成分に紛れます
その他の回答 (1)
- shuu29
- ベストアンサー率29% (14/47)
水を完全に蒸発させれば、溶け出した成分（陽イオン）は、水に溶けている成分の一部（陰イオン）と結合して鍋の中に残ります。ただし、非常に微量なため、目で見て確認することは困難だと思われます。このような物質の融点は非常に高いので、鍋が融けてしまうような温度でも液体にはなりませんし、水蒸気に混じって蒸発もできません。食塩水を蒸発させた時に残る食塩（ナトリウムイオンと塩化物イオン）も全く同じことです。
お礼
ご回答ありがとうございます。 なるほど、物質の融点自体がかなり高温なんですね。 水蒸気に混ざることもあるのですか。料理の例えで申し訳ない のですが、例えば、アルミの鍋のセイロで蒸し料理をした場合 に、溶け出した物質が水蒸気と混ざっている場合、その水蒸気が あたる食材にも成分が付着したりもするのでしょうか・・？
関連するQ&A
- 鉄鍋の生臭いにおい
鉄鍋の生臭いにおい 何時も、回答いただきありがとうございます。 一人用の小さな鉄鍋を使用しています。 今は、ほとんどが、アルミの鍋ですが、アルミの鍋は、アルミのイオンが、水分に溶け出して、体中に入り、頭にアルミの粉末が、残留して健康に良くない。 ドイツなどでは、アルミ鍋は、使用が禁止されているなどと聞きました。 それで、鉄鍋が良いのかと鉄鍋を使っています。今では、結構気に入っています。 使用するたびに使用後洗うと鉄が溶けて茶色い錆が水に混じります。 綺麗に洗えばそれでよいので、気にしません。 しかし、鍋をにおうと生臭いにおいがします。 これを除去するには、どのようにすれば、よいでしょうか? 水を鍋に入れて沸騰させれば、生臭いにおいは、取れるのでしょうか? 晴れた日に、日にさらして太陽に当てれば、においは、とれるでしょうか? 食器洗い洗剤は、泡が、多く、水洗いしても、十分洗剤が取れない気がしてあまり、気が進みません。それに、ハンドソープなどと比較して洗浄力が弱いので、頼りない気がします。 金たわしでも、金たわしの汚れが、かえって鍋に着くのではないかと心配です。 洗浄力の強いハンドソープで洗っても、よくすすげば問題ないでしょうか? 鍋に食塩を入れてティッシュなどで擦れば、良いのかと思ったりしますが、どうでしょうか? 何か良い方法が、あれば、よろしく教授方よろしくお願いします。 敬具
- ベストアンサー
- 調理家電・キッチン家電
- 鉄鍋で鉄補給について
よく鉄鍋で料理すると栄養素として鉄分が取れるといいますが、どの程度摂取できるものなのでしょうか？ またこのような鉄、アルミ、などを始めいろいろな素材で出来ている鍋などから摂取されるミネラル成分はどのような考えで接して行きばいいのでしょうか？ お知恵拝借～
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 【化学・料理鍋】アルミ鍋が焦げ付きます。どうすれば
【化学・料理鍋】アルミ鍋が焦げ付きます。どうすれば焦げ付かなくなりますか？ アルミ鍋を使う前に油を引けと言われましたが、水を使う料理なので油は使いたくないです。 水を使うのに焦げ付くのは全部の水を蒸発させる料理だからです。 焦げ付くので材料の1割くらいが焦げ付いて無駄になっています。 1割の焦げ付いた材料を剥がすのに丸一日水に浸けるので1割の材料は廃棄しているのと同じです。 1kgの食材を出来上がり時に900gしか取れない。
- ベストアンサー
- 化学
- アルミ鍋でインスタントカレーを温めていたらにおいがついてしまいました
こんにちは。 先日楽をしようと、インスタントカレー（アルミの袋入）を雪平なべ（アルミ鍋）で温めていたら、お湯が蒸発し少なくなっていました。 すると、鍋の底が黒くなってしまったのです。 あらー化学反応でもおこしたのかしら・・ぐらいに思っていたら、 その鍋で煮た煮物にアルミのにおいが移ります。 もちろん、鍋は洗剤でごしごし洗いました。でも色は取れません。 もうこの鍋はつかえないのでしょうか？教えてください。
- ベストアンサー
- 掃除・洗濯・家事全般
- アルミ鍋をゴシゴシ洗ったらどうなるの？
学生時代、理科の実験でアルミを紙やすりでガリガリと削って、そこにスポイトで水？だったかを掛けたら、すごい化学反応が起こった記憶があるのですが、、、、どうしてもアルミ鍋を金ダワシでごしごし擦ってしまったら、あの時の実験のような状況になりませんか？ これが、食事として体内に摂取されることはないのでしょうか？ アルミとアルツハイマー症候群との関連性は低いとのことですが、ここに金ダワシでごしごしという行為が加わったらどうでしょうか？
- 締切済み
- ヘルスケア(健康管理)
- アルミ鍋内側の黒ずみ汚れの落とし方
アルミ鍋で、うどん（乾燥麺）を煮ています。 使っているうちに、鍋の内側、お湯の有る位置までだんだん黒くなってきました。 台所用洗剤で洗っても落ちません。 試しに水廻りを掃除している重曹を使い、付け置きしておきました。 ３時間も置いたところ、何と更に真っ黒になりました。 これは、乾麺内の成分や重曹のアルミに対する科学作用でしょうか？ この黒くなった部分をきれいに落とす方法があったら、 教えていただけないでしょうか？
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- アルミの打ち出し鍋に出来る結晶
パッキンを取り替えてもよく締まらない蛇口があって、わずかな量なのでアルミの打ち出し鍋に水滴を受けています。 この鍋に水がたまるわけですが、鍋の底に泡のような結晶が出来ます。塩みたいな外見で、こすると取れて水が白く濁ります。 無害であると信じていますが、この結晶の正体をどなたか教えて下さい。 鍋をこすらないで除去する方法（沸騰させるととれますか？）も、あったら教えて下さい。
- ベストアンサー
- 化学
- 鍋に炊飯器の内蓋がはまってしまいました。
炊飯器の内蓋にご飯粒がついていたため、水に浸す為、水を張った鉄鍋につけていたところ、だんだん沈みこみぴったりとハマってしまいました。 内蓋はおそらくアルミ製でサイズは鍋よりやや大きい直径のため、斜めにはまっています。 ほかの質問の回答を見て、空焚きや鍋に水を張って加熱したり、内蓋に氷をおいてみたり、シンクに60度の湯を張って鍋をつけてみたりしましたが、いずれも上手くいきません。 どうすればいいでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
お礼
ご回答ありがとうございます。 やはり底に残るのですね。たしかに、水道水の蒸発跡には 白く残ったりしました！ どうもありがとうございました。