- ベストアンサー
なぜかうまくいかないパスタ
megmilk77の回答
- megmilk77
- ベストアンサー率19% (4/21)
ニンニクは1片の1/4をみじん切りにして使われているのでしょうか？？ 2人分でニンニク1片の1/4は少ないかなと思います。 私がペペロンチーノ風のパスタを作る時は 2人分でニンニク1片をスライスして使っていますよ＾＾ 参考までに私のペペロンチーノレシピです 1, フライパンにオリーブオイル（大2くらい）とスライスしたニンニクを入れてから中火にかける 2, ニンニクが香るくらいになったら鷹の爪と他の具材（ベーコンやキャベツなど）を入れ炒める 3,ある程度火が通ったら粒状コンソメを小さじ1くらい入れ、麺のゆで汁（お玉1杯）でのばす。 4,最後に塩コショウで味を調え、茹で上がった麺を入れてあえる。 麺はソースと同時進行で茹でてます＾＾ 最初にニンニクの香りがオイルにうつるので香りがたってから具を入れることでおいしくなりますよ＾＾
関連するQ&A
- お手軽だけどちょっと凝ったパスタ、更に美味しくしたい
ペペロンチーノはお手軽パスタの代表ですが、私はシーフードも好きなのでいつも加えています。お手軽だけどちょっと凝ったパスタって感じで気に入っていますが、更に美味しくするのに何か一工夫する事などありましたら教えて下さいませ。 いつもは下記の通り作っています。 沸騰させたお湯に塩を多い目に入れて麺を茹でる フライパンにオリーブオイル、解答したシーフード、乾燥したスライスにんにく、一味、麺の湯で汁を少々入れて加熱しソースを作る 麺と混ぜる
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パスタがうまくつくれない
自宅でガーリック系のパスタを練習しているのですが、全然うまくなりません。 具はキャベツを入れています。 お店で食べるような味とはほど遠いのです。 お店で食べるペペロンチーニとかは麺というか全体に味がついていますよね？ 最近はゆで汁をけっこう入れることで麺に塩味をつけるということを学んだのですが、どうも塩っぽいだけでうまくできません。 ゆで汁をいれるのでパサパサにはならないのですが、 塩分以外の味がうまくつきません。ゆで汁を入れると少し水っぽくなってしまいます。 ご自分でニンニク系パスタを作られている方、良い方法ありませんでしょうか？ 具のキャベツはフライパンで炒めると、オイルを吸ってしまうようで、麺を入れるときはあまりオイルがありません。また、パスタといっしょにゆでると水っぽくなってしまいます。この具についてもいい方法ありませんでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ペペロンチーノがパサパサになる
パスタ８０ｇを茹でて、 オリーブオイルを敷いたフライパンにベーコン、にんにく、鷹の爪を炒めて パスタを投入してペペロンチーノを作るのですが どうしてもパスタがパサパサになってしまいおいしくないです。 パスタをフライパンに入れる時間が長いのでしょうか？ フライパンに火を付けた状態で入れています。 それともオリーブオイルが足りないのでしょうか？ それともペペロンチーノと言うのは、パサパサな料理なのでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ペペロンチーノがうまく作れません。
ペペロンチーノの作り方なのですが、 にんにくみじん切りと鷹の爪をたっぷりのオリーブオイルで炒めて、茹で汁をおため１杯入れて、茹でたパスタを絡ませようとしたときに必ずパスタが焦げ付いてしまいます。 火を消して絡めてもいいのでしょうか。 すばやくやっても必ず焦げてパスタが硬くなります。 最後にソースと絡めるときのやり方を詳しく教えて下さい！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ジョリーパスタ風のカルボナーラを作りたい
ジョリーパスタのカルボナーラが本当に大好きで、5年前から行くたびにカルボナーラを頼んでます そのカルボナーラに感化されて最近カルボナーラを自分で作るようになりました。 もうすでに20回ぐらい作っていますが、やはり自分の力ではジョリーパスタの味にはかないません。 どうすればあの味を再現できるのでしょうか？今のレシピはこんな感じです。 (1)ソース ・パルミジャーノチーズを大さじ2杯 ・生クリーム50ｇ ・塩少々 ・黒胡椒少々 ・全卵１つ ↑のを混ぜます、その間にお湯を沸かし、お湯に塩を入れます (2)麺を熱湯に投入後、フライパンにオリーブオイルを入れてベーコンに火を通します。 そして、麺のゆで汁を少しフライパンに入れます。 (3)茹であがったパスタをフライパンに投入しベーコンと混ぜます。 (4)ソースと混ぜて、中火で温め、完成 こんな感じです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パスタのトマトソースの水気が足りない
パスタのトマトソースをずっと練習しているのですが、 なかなか最後の仕上げがうまくいきません。 目指すところはカフェででてくるトマトソースと思っているのですが、 どうも最後パスタと合えおわると、水分（水気）がたりません。 ぱさぱさとまではならないのですが、少しねっちょりしてるような感じです。 もう少しウェットな感じにしあげたいのですが、コツなどあったら教えてください。 作り方は、 オリーブオイル、にんにく、鷹のつめをゆっくり火を通し、（ベーコン やパンチェッタを炒め）火が通ったらイタリア産トマトのトマト缶をいれて、乳化させます。 （塩コショウはいれたりいれなかったりで） 最初中火～強火で沸騰したら弱火～中火で１５分前後かけて甘さがでてくるまで煮詰めます。 そこに塩分しっかりめにつけたパスタのゆで汁を大さじ３杯くらいいれて混ぜ合わせ、最後にフライパンにパスタを入れてさっと合えて、エキストラバージンオリーブオイルを入れたりいれなかったり、 といった感じで作っております。 トマトをあまり煮詰めないでおくと水分は結構あるのですが、 若干味が水臭く感じます。 最後にゆで汁を多めにいれすぎいても水臭くなる気がします・・・。 かといって、あまり邪道な材料を使って味をととのえるのはあまり気が向かないのですが、 これはもう練習あるのみなんですかねぇ？！ もしなにかコツがあったら是非教えてください。
- 締切済み
- 料理レシピ
- ペペロンチーノのオイル乳化
先日、初めてペペロンチーノを作りました。 オリーブオイルにニンニクを入れ熱し、鷹の爪を入れ、オリーブオイルと同量位のパスタの茹で汁を入れました。 このやりかたで１回目、２回目はオイルがちゃんと乳化しましたが、３回目は乳化せず、４回目はオイルと茹で汁がバチバチと跳ね、フライパンにコンロの火が入る寸前でした。 作り方は全く変えていないつもりです。 何故うまく乳化しないのでしょうか？ コツがあれば教えていただけないでしょうか。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- スープパスタ。スープはいついれるの？
普段は、たっぷりのオリーブオイルをからめたペペロンチーノを作ります。 パスタのお店で食べた、「スープペペロンチーノ？」 オイルだけではなくスープ？が主に入ったペペロンチーノ、を再現したいのですが、このスープ？はどこで入れたらいいのでしょう？ オイルでガーリックを炒めた後でしょうか？ それとも、始めからスープでガーリックを煮るのでしょうか？ ガーリックはこんがりな焼き加減が好きです。 それとも、パスタとオイルをからめた後にスープを加えるのでしょうか？ ちなみん、スープと書いていますが、これは何を使えばいいのでしょうか？お湯ですか？水ですか？ 何か味をつけているのでしょうか？ よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- ペペロンチーノの塩加減について
初投稿失礼します！自分はよくペペロンチーノが好きで作るのですが塩加減に悩まされます。 よくペペロンチーノのレシピを調べると茹でるお湯の量に１％の塩をお湯に加えるのがオーソドックスですが自分が作ると塩辛くなってしまいます。 (1)フライパンに刻んだニンニク、唐辛子、ピュアオリーブオイル(人数分適量入れる)弱火で炒める。 (2)パスタを茹でる。お湯の量に１％の塩を加えてパスタを投入後火加減を強火～中火にして煮詰まらせないようにする。 (3)ニンニクがほんのり色が変わってきたらゆで汁をオリーブオイルと同等の量加える。乾燥パセリの粉末、胡椒をふりかける。 (4)パスタの袋に記載されている時間より1分早くあげてフライパンに入れます(この時フライパンには火をつけない)。そのままパスタと絡ませてソースがトロっと乳化するまでパスタをクルクル箸で回す。 (5)皿に盛り付けて少しエキストラバージンオリーブオイルをかける。 こういう作り方なのですがしょっぱくなってしまいす。なぜでしょうか？塩を変えた方がいいですか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 脂っこくなくてうまみのあるペペロンチーノの作り方。
よくペペロンチーノを作って食べるのですが、ベーコンを入れると脂っこくなってしまいます。 またベーコンを抜くと抜けた味になってしまいます。 オイルはエクストラバージンオリーブオイルを使っています。 ゆで汁はお玉一杯ほど混ぜています。 ニンニクはスライスとみじん切りの二種類を使っています。 やはり果粒だしを入れるのがいいのでしょうか？ またパセリはドライパセリだとダメでしょうか？ 脂っこくなくてうまみのあるペペロンチーノの作り方を教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
やはりニンニクは少ないのでしょうか？そんな気がしてきました。ありがとうございます。