オーブントースターで初めてのクッキー

質問

さきほど
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa2766987.html
で質問した者です。

考えた結果、とりあえずクッキーを作ってみようということで、
≪想定しているレシピ≫
<準備>
バターと卵を常温に戻して、卵はよく溶いておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてよくふるっておく。
<手順>
1)バターをほぐす
2)塩を一つまみ入れるて、さらによく混ぜ、クリーム状にする
3)砂糖を混ぜさらに混ぜる
4)全卵を混ぜさらに混ぜる
5)薄力粉＋ベーキングパウダーをいれさらに混ぜる
6)チョコチップを均等になるようにいれる
7)焼く
<とりあえず買ってきた材料>
1)食塩不使用、雪印バター
2)日進フラワー薄力小麦粉
3)スプーン印グラニュ糖
4)日進ベーキングパウダー
5)無名の会社が作ってる製菓用チョコチップ

といった感じかと思っています。
クッキーを作るのは初めてなので様々な疑問があります。
家にオーブンがないのでオーブントースターになってしまいました。

質問１
塩を混ぜるレシピと混ぜないレシピがあったのですが、
完成後、どんなふうに違いが出てくるのですか？
また、どちらを勧めますか？(ベーキングパウダーの有無、全卵と卵白についても同様に)

質問２
この寒い時期でもバターは室温で溶けますか？

質問３
泡だて器がないのですが、なにがで代用できますか？
素直に買ったほうがいいですか？

質問４
オーブントースターについて。
オーブントースターはオーブンに比べ熱が近く
ほぼ直火になってしまうと聞きました。
そのため、表面を焼いた後、アルミホイルをかぶせて中を焼く
逆にアルミホイルで中を焼いてからアルミホイルをとって外を焼く
また表面を焼いた後、電源を切り、余熱で中を焼く
などの方法をとるらしいのですが、
上の３つ、また皆さんの経験からどんな方法がいいですか？

質問５
以上より、初心者の私になにかアドバイスがあればよろしくお願いします。

すみません、長くなってしまいました。よろしくお願いします。

回答No.7

re_no

＃４です。
なるほどそのような経緯があったのですね。
初めての方が、素人のレシピで作ることに不安を感じるのは
当然のことですものね。
また、時間的・経済的事情から確実に成功させたい、と。

推測であーだこーだ言っても仕方ないので、先ほど作ってみました。
しかし王道レシピだとやはりバターの量がハンパないですね(^_^;

焼きはトースターでチョコチップなし、卵入りで
ベーキングパウダーはアリ・ナシの２種類作りました。

まず、ゴムベラはいりません。なくてもできます。
でも泡立て器は必要でした。
バターを室温かそれより少し柔らかめにしても
やはりまだ固いので泡立て器じゃないとなかなかうまく混ざりません。

生地は型抜きはせずスプーンで落とす方法を採りました。
ひとつの大きさは、だいたい直径３cmの厚さ５mm強です。

焼きについてです。
まず何もかぶせず５分くらい、
そのあとアルミを被せて様子を見ながら５分～10分程度でした。
・オーブンレンジについてるトースター機能を使ったので、
　焼き時間など参考程度に考えて下さい。
・最初の５分の時点で、あまり焦げ目がなくても
　触って表面が固まってきていればいいと思います。
　　きつね色に近づくまでやったら最終的に少し焦げすぎました。
・トースターもそんなに大きくないと思いますし、
　おそらく幾度かにわたってやることになりますよね。
　２回目以降はトースターが暖まった状態なので焼き加減が違ってきます。
　それを均等にするために、１回目はトースターの余熱をおすすめします。
・下に敷くアルミにはバターを塗っておいて下さい。
・ウチのトースターでは、底面が焦げ易かったので２回目以降は
　敷くアルミを２重にして、焦げを防ぎました。

さて、ベーキングパウダーのアリ・ナシの違いについてです。
アリ→当然ながらナシより膨らみます。
　　　ドーム型（中央が一番膨らんだ感じ）になるので、
　　　型抜きなどフラットな仕上がりには適していませんが、
　　　表面に自然なひび割れが起きて見た目も美味しそうです。
ナシ→多少膨らみ、表面が滑らかです。
　　　型抜きする場合は断然こちらをおすすめします。
食感→どちらも中も外もサクサクですが、若干の違いは生まれました。
　　　アリだと軽い口溶けです。ナシだと身が締まっているというか、
　　　どちらかというと歯ごたえがしっかりしています。
　　　このへんは好みですね。

お菓子作りは失敗がつきものです。
パティシエの出した本を見て全くその通りに作ったつもりでも
材料の混ぜ方や家にあるオーブンによってはうまくいかない時もあります。
クッキーは失敗の少ないお菓子ですが、
今回の場合は絶対に失敗がないとは誰も言い切れないと思います。
私はプレゼントにする場合は多めに作ってその中から選別します。
ですが、焦げムラやいびつな形は手作りならではです。
そこに愛情を感じたりするものだから神経質になりすぎなくて大丈夫ですよ。

＞[cookpadは「こうやったらたまたまうまくできた」というのを初心者が載せているだけで、実際においしくできるものもあるが、9割が失敗する]
いくらなんでもひどい。一部の例を誇張しすぎです。
プロではありませんし誰でも参加できるので当たり外れはあるでしょう。
しかし長年料理教室に通ってらっしゃる方もいらっしゃいますし、
毎日料理を振る舞うベテラン主婦や料理好きな方の集まりで皆様経験豊富です。
“初心者”とひとくくりにしてしまってはちょっと失礼かな、と思います。
美味しいレシピ、たくさんありますよ。
低カロリー仕様のレシピも豊富にあるので私は重宝しています。
こちらが上手に利用できるか否かの問題です。
鵜呑みにはしないで下さい。

長くなってしまいました…。ごめんなさい。
分量など事細かに書いたらもっと長くなってしまうので
とりあえずこのへんにしておきます。
その他気掛かりなことがあったらどうぞ。また書き込みに来ます。
彼女さん、喜んでくれるといいですね。

補足

報告が遅れてもうしわけありませんでした。
ごむべらが自宅にあったのでごむべらで挑戦したところ
何の問題もありませんでした。
というのは、他のサイトで混ぜる過程の写真を何枚か見てもらい
評価してもらった経緯です。
(こちらで何度もしつこく質問しては悪いと思ったからです)
あったほうが混ぜるのが楽のように感じましたが、
ゴムベラでもできます。私が実証しました。
今度試してみては？

レポートありがとうございました。
せっかく買ってしまったので極微量ながらもBPを使おうと思います。

cookpadについてですが、
>毎日料理を振る舞うベテラン主婦
毎日やっているからといって得意でもなく、
ただ料理に慣れている初心者(知識的に)
という見方もできませんか？
>料理好きな方
こちらも、好きなだけで極めた多い好奇心を持っていますが、
ただそれだけで得意でもなく初心者には変わりない
という見方
"作る"だけについては多くの経験をつんでいるかもしれませんが、教えるほどの知識を身につけているんですか？
もちろん、その中で専門に勉強をなさってしっかりとした知識を身につけた上級者の方もいると思いますが。
誰でも投稿できる、というシステムから[料理のプロ]と[ただの料理好き・ただの料理のベテラン]の比率を考えると、
9割は言いすぎかもしれませんが、6割ほどは[ただの料理好き・ただの料理のベテラン]による投稿になってしまうのでは？
と思いました。
なので、こちらでも料理のレシピの確認、という形で質問をしました。