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パンを焼くにあたって・・・
質問１） パンを２度にわけて焼くにはどのようにしたらいいでしょうか？ ２回目に焼く分も成形してそのままおいていいものなのでしょうか？ 質問２） パン生地を冷凍して、数日経ったときに焼く場合、どの段階で冷凍したらいいでしょうか？ また生地を解答して、その後どういう手順で焼けばいいのでしょうか？
- kurumi0606
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- zorro
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１）ｏｋです。 ２）一次発酵が終わった時点になります。そのまま焼いてｏｋです。 http://www.milky.ne.jp/~dreamnet/mama/yakitate_pan.htm
お礼
ありがとうございます。参考になりました。
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