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キャベツの黒ずみ
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キャベツは丸ごと保存すれば、かなり持ちますよ。 私は1ヶ月くらい使い続けることもあります。 買ってきたらまず、底の芯のまわりから中心に向かって斜めに包丁を入れ、くさび形に芯をくりぬきます。 指を切らないように気をつけてください。 そうすると葉もむきやすくなるので、必要な分だけ剥いたら後は保存用袋でも、スーパーのレジ袋でもいいのでくるんでから冷蔵庫で保存してください。 芯をくりぬかずに保存するとキャベツが生長して花を咲かせたりします。 玉を等分するように切ってしまうと、おっしゃるように切り目から痛んできます。 そうなったものは黒いところを切り落として使わないと、まずい料理が出来上がったり、悪ければ腹痛を起こしたりします。 一人暮らしならば、半玉とか1/4玉とかを買うよりも、丸ごと買って丸ごと保存した方が無駄なく使えると思います。 丸ごと保存でも芯をくりぬいたところから傷みはあるので、使用する時にそれは切り落としてくださいね。
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- akuhijrwq
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お礼
早速の回答ありがとうございます。 また、黒ずみになる理由や、それを食べることの弊害などが できれば知りたいところです。
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